Sauté de poulet au gingembre, brocoli et cajous croquants

Name: Sauté de poulet au gingembre, brocoli et cajous croquants
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 600 g poitrine de poulet; 45 ml sauce soya; 15 ml miel; 15 ml vinaigre de riz; 5 ml fécule de maïs; 30 ml bouillon de poulet; 45 ml huile de sésame grillé; 3 gousses ail; 30 ml gingembre frais; 4 oignons verts; 1 L brocoli en fleurons; 1 poivron rouge; 130 ml cajous grillés non salés; 15 ml graines de sésame

Un wok express où le poulet doré rencontre une sauce soya-miel collante et le croquant des cajous grillés. Saveurs franches, prêt en 25 minutes.

Temps: 22 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 712

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Couper 600 g de poitrine de poulet en lanières fines (5 mm) et éponger avec du papier absorbant.
Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de fécule de maïs et 2 c. à soupe de bouillon de poulet.
Chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore instantanément. Ajouter 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé.
Saisir le poulet en une seule couche 2-3 minutes sans remuer pour bien colorer, puis sauter 2 minutes de plus. Réserver.
2-3 minutes
Dans le même wok, ajouter 1 c. à soupe d'huile, puis 3 gousses d'ail hachées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et 4 oignons verts émincés. Faire suer 30 secondes jusqu'à parfum intense.
Ajouter 1 L de fleurons de brocoli et 1 poivron rouge en lanières. Sauter 3-4 minutes à feu vif jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif mais encore croquant.
3-4 minutes
Remettre le poulet, verser la sauce et remuer 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe et brille.
1-2 minutes
Hors du feu, parsemer de 130 ml de cajous grillés et 1 c. à soupe de graines de sésame. Servir immédiatement.

Astuce du chef

Le wok doit être brûlant avant d'ajouter le poulet : c'est le secret du « wok hei », ce parfum fumé typique des sautés asiatiques. Travaille en petites quantités si ta poêle est petite, sinon la viande va bouillir au lieu de saisir.

Accord suggéré

Servir sur un riz jasmin parfumé avec une bière blanche bien froide ou un thé vert glacé.

Valeur nutritive

Par portion

Calories712

Lipides: 44.5 g
Glucides: 40.2 g
Fibres: 4.8 g
Sucres: 11.5 g
Protéines: 46.7 g
Sodium: 959 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un wok express où le poulet doré rencontre une sauce soya-miel collante et le croquant des cajous grillés. Saveurs franches, prêt en 25 minutes.

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