Sauté de bœuf au gingembre sur nouilles de riz

Name: Sauté de bœuf au gingembre sur nouilles de riz
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 500 g Bavette de bœuf; 250 g Nouilles de riz larges; 75 ml Tamari sans gluten; 30 ml Gingembre frais; 3 gousse Ail; 3 Oignons verts; 1 Poivron rouge; 500 ml Pak choï; 10 ml Huile de sésame; 30 ml Huile d'arachide; 30 ml Vinaigre de riz; 15 ml Miel; 15 ml Pâte de tomate; 65 ml Coriandre fraîche

Lanières de bœuf saisies à haute température, glacées au tamari et au gingembre frais, posées sur des nouilles de riz soyeuses. Inspiration asiatique, zéro gluten.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 397

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Tremper 250 g de nouilles de riz larges dans l'eau bouillante 8 minutes jusqu'à tendres. Égoutter, rincer à l'eau froide, réserver avec 1 c. à thé d'huile de sésame.
8 minutes
Trancher 500 g de bavette de bœuf finement contre le grain. Mariner 15 minutes avec 2 c. à soupe de tamari sans gluten, 1 c. à soupe de fécule de maïs et 1 c. à thé d'huile de sésame.
15 minutes
Préparer la sauce : mélanger 3 c. à soupe de tamari sans gluten, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de pâte de tomate et65 ml de bouillon de bœuf.
Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir le bœuf en deux fois, 90 secondes par lot, sans remuer au début pour obtenir une belle croûte dorée. Réserver.
Dans le même wok, sauter 3 gousses d'ail émincées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et 3 oignons verts tranchés 30 secondes, jusqu'au parfum.
Ajouter 1 poivron rouge en lanières et 500 ml de pak choï émincé. Sauter 2 minutes en gardant du croquant.
2 minutes
Verser la sauce, laisser bouillonner 1 minute pour épaissir légèrement.
1 minute
Remettre le bœuf et ses jus, ajouter les nouilles, sauter vivement 2 minutes pour enrober.
2 minutes
Servir dans des bols chauds, parsemer de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame grillées.

Astuce du chef

Pour un wok au goût fumé authentique (wok hei), ne surchargez jamais la poêle : saisissez par petits lots. Trop de viande à la fois fait bouillir au lieu de saisir.

Accord suggéré

Une bière de riz asiatique froide ou un thé jasmin glacé pour rafraîchir le palais.

Valeur nutritive

Par portion

Calories397

Lipides: 10.1 g
Glucides: 67.8 g
Fibres: 5.3 g
Sucres: 10.1 g
Protéines: 10.1 g
Sodium: 1519 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Lanières de bœuf saisies à haute température, glacées au tamari et au gingembre frais, posées sur des nouilles de riz soyeuses. Inspiration asiatique, zéro gluten.

Sans glutenIntermédiairerapideumamiépicésans gluten

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