Sauté de bœuf au gingembre et brocoli, sauce soya-miel

Name: Sauté de bœuf au gingembre et brocoli, sauce soya-miel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 500 g Bavette de bœuf; 1 L Brocoli en bouquets; 60 ml Sauce soya; 30 ml Miel; 15 ml Vinaigre de riz; 5 ml Huile de sésame grillé; 30 ml Gingembre frais râpé; 3 gousse Ail haché; 30 ml Huile végétale; 60 ml Bouillon de bœuf; 5 ml Fécule de maïs; 15 ml Graines de sésame grillées; 3 Oignons verts émincés

Un wok express aux saveurs asiatiques, où le bœuf saisi rencontre le croquant du brocoli dans une sauce brillante et soyeuse.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 228

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Trancher 500 g de bavette de bœuf finement contre le grain. Mélanger avec 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de fécule de maïs. Laisser mariner 10 min.
10 min.
Dans un petit bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 65 ml de bouillon de bœuf. Réserver.
Couper 1 L de brocoli en bouquets et blanchir 2 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.
2 min
Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir le bœuf en une seule couche, 1 min par côté, jusqu'à caramélisation. Réserver dans une assiette.
1 min
Ajouter 3 gousses d'ail hachées et 2 c. à soupe de gingembre frais râpé. Faire sauter 30 sec jusqu'à parfum intense.
Ajouter le brocoli et sauter 1 min à feu vif.
1 min
Verser la sauce, porter à ébullition et laisser réduire 1 min jusqu'à ce qu'elle nappe.
1 min
Remettre le bœuf, mélanger 30 sec pour réchauffer et enrober.
Garnir de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés. Servir immédiatement sur riz basmati.

Astuce du chef

Le secret d'un sauté restaurant : le wok doit être brûlant et le bœuf saisi en petites quantités. Trop de viande à la fois et elle bouille au lieu de caraméliser, perdant cette belle croûte.