Sauté de bœuf au gingembre et brocoli, sauce soya-miel

Ingrédients

• 500 g Bavette de bœuf
• 4 tasse Brocoli en bouquets
• 4 c. à soupe Sauce soya
• 2 c. à soupe Miel
• 1 c. à soupe Vinaigre de riz
• 1 c. à thé Huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 3 gousse Ail haché
• 2 c. à soupe Huile végétale
• 60 ml Bouillon de bœuf
• 1 c. à thé Fécule de maïs
• 1 c. à soupe Graines de sésame grillées
• 3 unité Oignons verts émincés

Préparation

1. 1

   Trancher 500 g de bavette de bœuf finement contre le grain. Mélanger avec 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de fécule de maïs. Laisser mariner 10 min.

2. 2

   Dans un petit bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1/4 tasse de bouillon de bœuf. Réserver.

3. 3

   Couper 4 tasses de brocoli en bouquets et blanchir 2 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.

4. 4

   Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

5. 5

   Saisir le bœuf en une seule couche, 1 min par côté, jusqu'à caramélisation. Réserver dans une assiette.

6. 6

   Ajouter 3 gousses d'ail hachées et 2 c. à soupe de gingembre frais râpé. Faire sauter 30 sec jusqu'à parfum intense.

7. 7

   Ajouter le brocoli et sauter 1 min à feu vif.

8. 8

   Verser la sauce, porter à ébullition et laisser réduire 1 min jusqu'à ce qu'elle nappe.

9. 9

   Remettre le bœuf, mélanger 30 sec pour réchauffer et enrober.

10. 10

    Garnir de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés. Servir immédiatement sur riz basmati.