Sauté de bœuf au gingembre, brocoli et sésame sur riz jasmin

Name: Sauté de bœuf au gingembre, brocoli et sésame sur riz jasmin
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 500 g bavette de bœuf; 380 ml riz jasmin; 1 L brocoli en fleurets; 1 poivron rouge; 60 ml sauce soya; 30 ml miel; 15 ml vinaigre de riz; 5 ml huile de sésame grillé; 3 gousse ail haché; 15 ml gingembre frais râpé; 30 ml graines de sésame grillées; 2 oignons verts; 30 ml huile végétale; 10 ml fécule de maïs

Un wok express où le bœuf reste juteux, le brocoli croquant et la sauce soya-miel enrobe tout d'un glaçage brillant aux parfums d'Asie.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 521

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Faire cuire 380 ml de riz jasmin selon les indications du paquet pendant la préparation du sauté.
Trancher 500 g de bavette de bœuf finement contre le grain. Mélanger avec 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de fécule de maïs; laisser mariner 5 min.
5 min.
Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1 c. à thé de fécule. Réserver.
Chauffer un wok à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Saisir le bœuf 90 secondes sans remuer pour le caraméliser, puis sauter 1 min. Retirer.
1 min.
Ajouter 1 c. à soupe d'huile, jeter 1 L de fleurets de brocoli et 1 poivron rouge en lanières. Sauter 2-3 min jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et encore croquant.
2-3 min
Pousser les légumes sur les côtés, déposer 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé au centre; faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
Remettre le bœuf, verser la sauce et mélanger énergiquement 1-2 min jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
1-2 min
Servir sur le riz, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et 2 oignons verts émincés.

Astuce du chef

Chauffer le wok jusqu'à ce qu'un filet d'eau s'évapore instantanément avant d'ajouter l'huile : c'est ce 'wok hei' qui donne la saveur fumée caractéristique des restos asiatiques.

Accord suggéré

Servir avec une bière blonde asiatique type Sapporo ou un thé vert glacé légèrement sucré.

Valeur nutritive

Par portion

Calories521

Lipides: 12 g
Glucides: 92.6 g
Fibres: 3.8 g
Sucres: 11.5 g
Protéines: 16 g
Sodium: 968 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un wok express où le bœuf reste juteux, le brocoli croquant et la sauce soya-miel enrobe tout d'un glaçage brillant aux parfums d'Asie.

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