Sauté coréen de bœuf au gochujang sur riz vapeur

Name: Sauté coréen de bœuf au gochujang sur riz vapeur
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 500 g bavette de bœuf; 380 ml riz basmati; 30 ml gochujang; 30 ml sauce soya; 15 ml vinaigre de riz; 15 ml miel; 5 ml huile de sésame grillé; 3 gousses ail; 15 ml gingembre frais râpé; 4 oignons verts; 15 ml graines de sésame grillées; 65 ml coriandre fraîche

Un wok express où le bœuf caramélise dans une glace sucrée-épicée au gochujang, parfumée au sésame grillé et à l'ail. Punch coréen en 20 minutes.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 81

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Cuire 380 ml de riz basmati dans 560 ml d'eau salée, couvert, 15 min à feu doux.
15 min
Pendant ce temps, trancher 500 g de bavette en lanières fines contre le grain.
Dans un bol, fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de miel et 1 c. à thé d'huile de sésame grillé pour émulsionner.
Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir le bœuf en une seule couche 1 min sans remuer, puis sauter 1 min de plus jusqu'à coloration dorée.
1 min
Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre râpé, sauter 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme se libère.
Verser la sauce, faire réduire 1-2 min jusqu'à ce qu'elle nappe le bœuf d'une glace brillante.
1-2 min
Hors du feu, ajouter 4 oignons verts ciselés et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées.
Servir sur le riz chaud, garnir de coriandre fraîche ciselée.

Astuce du chef

Mettre la bavette 15 minutes au congélateur avant de trancher : la lame glisse et on obtient des lanières ultra-fines qui cuisent en quelques secondes sans durcir.