Sauté coréen de bœuf au gochujang et brocoli sur riz

Name: Sauté coréen de bœuf au gochujang et brocoli sur riz
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 500 g bavette de bœuf; 380 ml riz basmati; 1 L brocoli en fleurons; 30 ml gochujang; 45 ml sauce soya; 5 ml huile de sésame grillé; 15 ml miel; 15 ml vinaigre de riz; 3 gousse ail; 15 ml gingembre frais râpé; 15 ml fécule de maïs; 30 ml huile végétale; 2 oignons verts; 15 ml graines de sésame grillées

Un sauté express aux accents fumés et piquants, où le bœuf caramélise dans une glace sucrée-salée de gochujang et sésame grillé. Pur réconfort coréen en 20 minutes.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 204

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Cuire 380 ml de riz basmati selon les instructions du paquet, réserver couvert.
Trancher 500 g de bavette en lanières fines contre le grain ; mélanger avec 1 c. à soupe de fécule de maïs et 1 c. à soupe de sauce soya. Laisser mariner 5 minutes.
5 minutes
Dans un bol, fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à thé d'huile de sésame grillé.
Chauffer un wok à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisir le bœuf 2 minutes sans remuer pour développer une croûte, puis sauter 1 minute. Réserver.
2 minutes
Ajouter 1 c. à soupe d'huile dans le wok, faire suer 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé 30 secondes jusqu'à parfumé.
Ajouter 1 L de fleurons de brocoli et 3 c. à soupe d'eau ; couvrir 2 minutes pour vapeur-sauter jusqu'à vert vif et tendre-croquant.
2 minutes
Remettre le bœuf, verser la sauce et faire réduire 1-2 minutes en remuant jusqu'à ce que ça nappe la viande d'une glace brillante.
1-2 minutes
Servir sur le riz, garnir de 2 oignons verts émincés et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées.

Astuce du chef

Mettre le bœuf 15 minutes au congélateur avant de le trancher : la lame glisse et on obtient des lanières ultra-fines qui cuisent en 60 secondes sans durcir.

Accord suggéré

Un kimchi de chou nappa en accompagnement et une bière lager froide ou un thé d'orge glacé.

Valeur nutritive

Par portion

Calories204

Lipides: 10.3 g
Glucides: 24.9 g
Fibres: 1.9 g
Sucres: 5.8 g
Protéines: 9.9 g
Sodium: 743 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un sauté express aux accents fumés et piquants, où le bœuf caramélise dans une glace sucrée-salée de gochujang et sésame grillé. Pur réconfort coréen en 20 minutes.

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