Sauté coréen au bœuf, gochujang et sésame grillé

Name: Sauté coréen au bœuf, gochujang et sésame grillé
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 500 g bavette de bœuf; 60 ml sauce soya; 5 ml huile de sésame grillé; 5 ml fécule de maïs; 30 ml gochujang; 15 ml miel; 15 ml vinaigre de riz; 2 gousses ail; 15 ml gingembre frais râpé; 1 oignon; 1 poivron rouge; 500 ml chou nappa émincé; 30 ml graines de sésame grillées; 3 oignons verts

Un wok fumant aux accents de Séoul : lanières de bœuf laquées au gochujang, croquant des légumes et parfum envoûtant du sésame grillé.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 118

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Trancher 500 g de bavette de bœuf en lanières fines contre le grain. Mélanger avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1 c. à thé de fécule de maïs. Laisser mariner 10 minutes.
10 minutes
Préparer la sauce : fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 2 gousses d'ail râpées. Réserver.
Chauffer un wok à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir le bœuf en une seule couche, 90 secondes par côté, jusqu'à belle coloration caramélisée. Retirer et réserver.
Ajouter 1 c. à soupe d'huile, puis faire sauter 1 oignon émincé et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 2 minutes.
2 minutes
Ajouter 1 poivron rouge en lanières et 500 ml de chou nappa émincé. Sauter 2 minutes en gardant le croquant.
2 minutes
Remettre le bœuf dans le wok, verser la sauce et faire revenir 1 minute jusqu'à ce que tout soit nappé et brillant.
1 minute
Hors feu, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et de 3 oignons verts ciselés. Servir immédiatement sur riz jasmin.

Astuce du chef

Saisir le bœuf dans un wok ULTRA chaud en petites quantités empêche la viande de bouillir et donne cette croûte caramélisée signature des bbq coréens. Si ton wok refroidit, c'est trop plein.