Saumon rôti à l'érable et moutarde, légumes-racines caramélisés

Name: Saumon rôti à l'érable et moutarde, légumes-racines caramélisés
Prep time: 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Cuisine: sans lactose
Ingredients: 600 g filets de saumon avec peau; 2 carottes; 2 panais; 1 patate douce; 1 oignon rouge; 45 ml huile d'olive extra-vierge; 5 ml thym séché; 45 ml sirop d'érable; 30 ml moutarde de Dijon; 15 ml tamari; 2 gousses ail; 1 citron; 65 ml persil frais

Filets de saumon glacés au sirop d'érable et moutarde de Dijon, rôtis sur un lit de légumes-racines dorés. Un souper d'automne tout-en-un, sucré-salé et réconfortant.

Temps: 47 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 194

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une plaque de papier parchemin.
Couper 2 carottes, 2 panais et 1 patate douce en cubes de 2 cm. Émincer 1 oignon rouge en quartiers.
Mélanger les légumes avec 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 1 c. à thé de thym séché, sel et poivre. Étaler sur la plaque.
Rôtir 20 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce que les bords caramélisent.
20 minutes
Pendant ce temps, fouetter 3 c. à soupe de sirop d'érable, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de tamari, 2 gousses d'ail râpées et le jus de 1/2 citron.
Sortir la plaque, pousser les légumes sur les côtés et déposer 4 filets de saumon (150 g chacun) au centre.
Badigeonner généreusement les filets avec la glaçure à l'érable.
Remettre au four 10-12 minutes jusqu'à ce que le saumon s'effeuille à la fourchette et que la glaçure soit lustrée.
10-12 minutes
Parsemer de persil frais ciselé et de zeste de citron avant de servir.

Astuce du chef

Sortez le saumon du frigo 15 minutes avant la cuisson : à température pièce, il cuit uniformément et reste fondant au centre sans surcuire le dessus.

Accord suggéré

Accompagner d'un Pinot noir léger ou d'un cidre rosé du Québec pour souligner l'érable.

Valeur nutritive

Par portion

Calories194

Lipides: 10.5 g
Glucides: 24.9 g
Fibres: 2.9 g
Sucres: 13.6 g
Protéines: 1.9 g
Sodium: 301 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Filets de saumon glacés au sirop d'érable et moutarde de Dijon, rôtis sur un lit de légumes-racines dorés. Un souper d'automne tout-en-un, sucré-salé et réconfortant.

Sans lactoseFacilerepas-completsucré-saléautomnalsans lactose

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