Cari thaï au poulet et lait de coco

Name: Cari thaï au poulet et lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: sans lactose
Ingredients: 700 g hauts de cuisses de poulet désossés en cubes; 400 ml lait de coco entier; 45 ml pâte de cari rouge thaï; 30 ml huile de coco; 2 échalote française émincée; 3 gousses d'ail émincées; 1 citronnelle écrasée (tige); 4 feuilles de lime kaffir; 30 ml sauce poisson; 130 ml bouillon de poulet; 1 poivron rouge tranché; 380 ml pois mange-tout; 15 ml jus de lime frais; 130 ml basilic thaï frais

Un cari onctueux et parfumé où le lait de coco enveloppe le poulet tendre, relevé par la citronnelle et la lime kaffir. Un voyage en Thaïlande sans produits laitiers.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 349

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Dans une grande poêle profonde, chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Faire suer l'échalote et l'ail émincés 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
2 minutes
Ajouter la pâte de cari rouge et la faire revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer les huiles essentielles.
1 minute
Saisir les morceaux de poulet 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
4-5 minutes
Déglacer avec la sauce poisson, puis verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Ajouter la citronnelle écrasée et les feuilles de lime kaffir.
Porter à frémissement, baisser le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes pour que la sauce réduise et nappe le dos d'une cuillère.
15 minutes
Ajouter le poivron tranché et les pois mange-tout, cuire 4 minutes pour garder du croquant.
4 minutes
Rectifier l'assaisonnement avec le jus de lime et le sucre de palme (ou cassonade).
Retirer la citronnelle, garnir de basilic thaï frais ciselé et servir immédiatement sur du riz jasmin.

Astuce du chef

Faites revenir la pâte de cari dans la matière grasse avant d'ajouter le liquide : cette étape essentielle libère les huiles aromatiques et transforme complètement la profondeur du plat.

Accord suggéré

Servir sur riz jasmin parfumé avec une bière blonde asiatique type Singha ou un Riesling demi-sec.

Valeur nutritive

Par portion

Calories349

Lipides: 14.8 g
Glucides: 14.4 g
Fibres: 2 g
Sucres: 5.5 g
Protéines: 38.9 g
Sodium: 934 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un cari onctueux et parfumé où le lait de coco enveloppe le poulet tendre, relevé par la citronnelle et la lime kaffir. Un voyage en Thaïlande sans produits laitiers.

Sans lactoseFacilesans lactoseépicécrémeuxsoir-de-semaine

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