Cari thaï au poulet et lait de coco

Ingrédients

• 700 g hauts de cuisses de poulet désossés en cubes
• 400 ml lait de coco entier
• 3 c. à soupe pâte de cari rouge thaï
• 2 c. à soupe huile de coco
• 2 unité échalote française émincée
• 3 unité gousses d'ail émincées
• 1 unité citronnelle écrasée (tige)
• 4 unité feuilles de lime kaffir
• 2 c. à soupe sauce poisson
• 0,5 tasse bouillon de poulet
• 1 unité poivron rouge tranché
• 1,5 tasse pois mange-tout
• 1 c. à soupe jus de lime frais
• 0,5 tasse basilic thaï frais

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle profonde, chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Faire suer l'échalote et l'ail émincés 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.

3. 3

   Ajouter la pâte de cari rouge et la faire revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer les huiles essentielles.

4. 4

   Saisir les morceaux de poulet 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

5. 5

   Déglacer avec la sauce poisson, puis verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Ajouter la citronnelle écrasée et les feuilles de lime kaffir.

6. 6

   Porter à frémissement, baisser le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes pour que la sauce réduise et nappe le dos d'une cuillère.

7. 7

   Ajouter le poivron tranché et les pois mange-tout, cuire 4 minutes pour garder du croquant.

8. 8

   Rectifier l'assaisonnement avec le jus de lime et le sucre de palme (ou cassonade).

9. 9

   Retirer la citronnelle, garnir de basilic thaï frais ciselé et servir immédiatement sur du riz jasmin.