Curry thaï au poulet, lait de coco et basilic

Name: Curry thaï au poulet, lait de coco et basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: sans lactose
Ingredients: 600 g hauts de cuisses de poulet désossés; 30 ml huile de coco; 45 ml pâte de cari rouge thaï; 3 gousses ail haché; 15 ml gingembre frais râpé; 1 tige citronnelle (tige écrasée); 400 ml lait de coco entier; 130 ml bouillon de poulet; 1 poivron rouge en lanières; 250 ml pois mange-tout; 30 ml sauce poisson; 1 lime (jus); 250 ml basilic thaï frais; 5 ml sucre de canne

Un curry thaï parfumé où le lait de coco enveloppe un poulet tendre relevé de citronnelle et basilic frais. Réconfort exotique en 30 minutes.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 312

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Émincer 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés en lanières.
Dans un wok ou grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Faire revenir 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï avec 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 tige de citronnelle écrasée, 2 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume.
2 minutes
Ajouter le poulet et saisir 4-5 minutes pour colorer la surface.
4-5 minutes
Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et 130 ml de bouillon de poulet, porter à frémissement.
Incorporer 1 poivron rouge en lanières et 250 ml de pois mange-tout, mijoter 8 minutes à découvert.
8 minutes
Assaisonner avec 2 c. à soupe de sauce poisson, 1 c. à thé de sucre de canne et le jus de 1 lime.
Réduire le feu, ajouter 250 ml de basilic thaï (ou italien) et retirer du feu dès que les feuilles flétrissent.
Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement sur riz jasmin.

Astuce du chef

Faites frire la pâte de cari dans la matière grasse avant d'ajouter le liquide : cette étape libère les huiles essentielles des épices et transforme le goût plat en arôme complexe et profond.