Curry thaï au poulet, lait de coco et basilic

Ingrédients

• 600 g hauts de cuisses de poulet désossés
• 2 c. à soupe huile de coco
• 3 c. à soupe pâte de cari rouge thaï
• 3 gousses ail haché
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 tige citronnelle (tige écrasée)
• 400 ml lait de coco entier
• 0,5 tasse bouillon de poulet
• 1 unité poivron rouge en lanières
• 1 tasse pois mange-tout
• 2 c. à soupe sauce poisson
• 1 unité lime (jus)
• 1 tasse basilic thaï frais
• 1 c. à thé sucre de canne

Préparation

1. 1

   Émincer 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés en lanières.

2. 2

   Dans un wok ou grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

3. 3

   Faire revenir 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï avec 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 tige de citronnelle écrasée, 2 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume.

4. 4

   Ajouter le poulet et saisir 4-5 minutes pour colorer la surface.

5. 5

   Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et 1/2 tasse de bouillon de poulet, porter à frémissement.

6. 6

   Incorporer 1 poivron rouge en lanières et 1 tasse de pois mange-tout, mijoter 8 minutes à découvert.

7. 7

   Assaisonner avec 2 c. à soupe de sauce poisson, 1 c. à thé de sucre de canne et le jus de 1 lime.

8. 8

   Réduire le feu, ajouter 1 tasse de basilic thaï (ou italien) et retirer du feu dès que les feuilles flétrissent.

9. 9

   Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement sur riz jasmin.