Curry thaï au poulet et lait de coco, basilic et lime

Name: Curry thaï au poulet et lait de coco, basilic et lime
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: sans lactose
Ingredients: 30 ml huile de coco; 45 ml pâte de cari rouge thaï; 4 gousses ail haché; 15 ml gingembre frais râpé; 600 g hauts de cuisse de poulet désossés; 400 ml lait de coco entier; 130 ml bouillon de poulet; 30 ml sauce poisson; 5 ml sucre de canne; 1 poivron rouge; 500 ml épinards frais; 1 lime (jus); 130 ml basilic frais

Un curry rouge onctueux et parfumé, où le lait de coco enrobe le poulet tendre dans un nuage épicé d'arômes de citronnelle et de basilic frais.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 273

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Ajouter 3 c. à soupe de pâte de cari rouge et faire revenir 1-2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle devienne très parfumée et fonce légèrement.
1-2 minutes
Ajouter 4 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, cuire 30 secondes.
Incorporer 600 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes et saisir 4-5 minutes jusqu'à ce que la surface soit colorée.
4-5 minutes
Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et 130 ml de bouillon de poulet, gratter le fond pour déglacer.
Ajouter 2 c. à soupe de sauce poisson, 1 c. à thé de sucre de canne et 1 poivron rouge en lanières.
Laisser mijoter à découvert 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère et que le poulet soit tendre.
15 minutes
Ajouter 500 ml d'épinards frais et cuire 1 minute pour les flétrir.
1 minute
Hors du feu, ajouter le jus de 1 lime et 130 ml de basilic frais ciselé (thaï si disponible).
Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement sur du riz jasmin.

Astuce du chef

Faites frire la pâte de cari dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle dégage une odeur intense et que les huiles se séparent : cette étape libère tous les arômes et transforme complètement la sauce.