Saumon rôti à l'érable et moutarde, asperges grillées

Name: Saumon rôti à l'érable et moutarde, asperges grillées
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: sans lactose
Ingredients: 600 g filets de saumon avec peau; 45 ml sirop d'érable; 30 ml moutarde de Dijon; 15 ml tamari (sauce soya sans gluten); 1 gousse ail râpé; 5 ml thym frais; 1 botte asperges fraîches; 30 ml huile d'olive extra-vierge; 1 citron (jus et zeste); 30 ml aneth frais

Un saumon glacé à l'érable et moutarde de Dijon, à la croûte caramélisée et au cœur fondant, accompagné d'asperges croquantes au citron.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 109

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 220 °C et tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans un petit bol, fouetter 3 c. à soupe de sirop d'érable, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de tamari, 1 gousse d'ail râpée et 1 c. à thé de thym frais haché.
Éponger 4 filets de saumon (150 g chacun) avec du papier absorbant, saler et poivrer.
Déposer les filets sur la plaque, badigeonner généreusement avec la moitié du glaçage à l'érable.
Casser les bouts ligneux de 1 botte d'asperges, les disposer autour du saumon, arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, saler.
Enfourner 12-14 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille à la fourchette et que les asperges soient tendres-croquantes.
12-14 minutes
À mi-cuisson, badigeonner le saumon du reste du glaçage pour intensifier la caramélisation.
Sortir du four, arroser les asperges du jus de 1/2 citron et parsemer de zeste.
Garnir d'aneth frais ciselé et servir immédiatement avec un quartier de citron.

Astuce du chef

Sortez le saumon du frigo 15 minutes avant la cuisson : à température ambiante, il cuit plus uniformément et reste rosé au cœur sans devenir sec en surface.