Saumon grillé à l'huile de ciboulette, citron et romarin

Name: Saumon grillé à l'huile de ciboulette, citron et romarin
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: faible fodmap
Ingredients: 4 morceaux de 150 g Filets de saumon avec peau; 60 ml Huile d'olive extra-vierge; 2 branches Romarin frais; 45 ml Partie verte d'oignon vert, hachée; 30 ml Ciboulette fraîche ciselée; 5 ml Zeste de citron; 30 ml Jus de citron frais; 1 pincée Asafoetida (hing) pure; 5 ml Sel de mer; 3 ml Poivre noir fraîchement moulu

Filets de saumon nacrés grillés, arrosés d'une huile parfumée à la ciboulette et au romarin frais. Une assiette élégante, simple et parfaitement faible en FODMAPs.

Temps: 27 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 129

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Sortir le saumon du frigo 15 minutes avant cuisson pour le tempérer, éponger avec du papier absorbant.
15 minutes
Dans une petite casserole, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu doux avec le romarin et la partie verte de l'oignon vert jusqu'à ce que l'huile frémisse sans fumer (environ 3 minutes). Retirer du feu et infuser 10 minutes.
3 minutes
Filtrer l'huile aromatisée dans un bol, jeter les solides, puis ajouter la ciboulette ciselée, le zeste de citron et une pincée d'asafoetida.
Préchauffer le four à 220 °C et chemiser une plaque de papier parchemin.
Badigeonner les filets de saumon avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.
Saisir les filets côté peau dans une poêle en fonte bien chaude 3 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
3 minutes
Transférer la poêle au four et cuire 6-8 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit opaque sur les bords mais encore rosé au centre (température interne 50 °C).
6-8 minutes
Déglacer la poêle hors du feu avec le jus de citron en grattant les sucs.
Dresser les filets, arroser généreusement de l'huile aromatisée et des sucs citronnés.
Garnir de quelques brins de ciboulette fraîche et servir immédiatement.

Astuce du chef

Pour une peau ultra-croustillante, pressez fermement les filets dans la poêle chaude avec une spatule pendant les 30 premières secondes : ça empêche la peau de friser et garantit un contact parfait.

Accord suggéré

Servir avec du riz basmati vapeur et des courgettes sautées à l'huile infusée à la partie verte du poireau.

Valeur nutritive

Par portion

Calories129

Lipides: 13.8 g
Glucides: 1.6 g
Fibres: 0.5 g
Sucres: 0.5 g
Protéines: 0.4 g
Sodium: 591 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Filets de saumon nacrés grillés, arrosés d'une huile parfumée à la ciboulette et au romarin frais. Une assiette élégante, simple et parfaitement faible en FODMAPs.

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