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Frittata aux épinards, feta et tomates rôties

Omelette épaisse à l'italienne, gonflée au four, où la feta crémeuse contraste avec la douceur acidulée des tomates cerises confites et la fraîcheur des épinards. Réconfort sans inconfort.

40 min4 portionsFacilefaible fodmap

Ingrédients

  • 8 unité gros œufs
  • 0,25 tasse lait sans lactose
  • 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
  • 4 tasse épinards frais
  • 1,5 tasse tomates cerises
  • 100 g feta émiettée
  • 2 c. à soupe parmesan râpé
  • 4 unité partie verte d'oignon vert
  • 0,25 c. à thé asafoetida (hing) en poudre
  • 0,5 c. à thé origan séché
  • 1 c. à soupe basilic frais haché
  • 1 c. à thé sel et poivre

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

  2. 2

    Couper 1 1/2 tasse de tomates cerises en deux, les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé d'origan séché. Rôtir 12 minutes sur une plaque jusqu'à ce qu'elles éclatent.

  3. 3

    Pendant ce temps, fouetter 8 gros œufs avec 1/4 tasse de lait sans lactose, 1/4 c. à thé d'asafoetida, 2 c. à soupe de parmesan râpé, sel et poivre jusqu'à mousseux.

  4. 4

    Dans une poêle en fonte de 10 pouces allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

  5. 5

    Ajouter 4 tasses d'épinards frais et la partie verte de 4 oignons verts ciselés. Faire tomber 2 minutes en remuant jusqu'à flétrissement complet.

  6. 6

    Égoutter l'excès de liquide en pressant délicatement avec une spatule.

  7. 7

    Baisser le feu à moyen-doux, verser le mélange d'œufs uniformément. Laisser prendre les bords 2 minutes sans remuer.

  8. 8

    Émietter 100 g de feta sur le dessus, répartir les tomates rôties et leur jus, parsemer de 1 c. à soupe de basilic frais haché.

  9. 9

    Enfourner 12-15 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.

  10. 10

    Terminer 1 minute sous le gril (broil) pour une surface dorée. Laisser reposer 5 minutes.

  11. 11

    Démouler sur une planche, trancher en pointes et servir tiède.

Astuce du chef

Pour une frittata aérée comme un soufflé, fouettez les œufs énergiquement 1 minute complète pour incorporer un maximum d'air, et ne dépassez jamais le feu moyen-doux en début de cuisson.

Accord suggéré

Servir avec une salade de roquette à l'huile d'olive et citron, accompagnée d'un verre de Pinot Grigio.

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