Frittata aux épinards, feta et tomates rôties

Name: Frittata aux épinards, feta et tomates rôties
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: faible fodmap
Ingredients: 8 gros œufs; 65 ml lait sans lactose; 45 ml huile d'olive extra-vierge; 1 L épinards frais; 380 ml tomates cerises; 100 g feta émiettée; 30 ml parmesan râpé; 4 partie verte d'oignon vert; 1 ml asafoetida (hing) en poudre; 3 ml origan séché; 15 ml basilic frais haché; 5 ml sel et poivre

Omelette épaisse à l'italienne, gonflée au four, où la feta crémeuse contraste avec la douceur acidulée des tomates cerises confites et la fraîcheur des épinards. Réconfort sans inconfort.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 197

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

11 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 190 °C.
Couper 380 ml de tomates cerises en deux, les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé d'origan séché. Rôtir 12 minutes sur une plaque jusqu'à ce qu'elles éclatent.
12 minutes
Pendant ce temps, fouetter 8 gros œufs avec 65 ml de lait sans lactose, 1/4 c. à thé d'asafoetida, 2 c. à soupe de parmesan râpé, sel et poivre jusqu'à mousseux.
Dans une poêle en fonte de 25 cm allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter 1 L d'épinards frais et la partie verte de 4 oignons verts ciselés. Faire tomber 2 minutes en remuant jusqu'à flétrissement complet.
2 minutes
Égoutter l'excès de liquide en pressant délicatement avec une spatule.
Baisser le feu à moyen-doux, verser le mélange d'œufs uniformément. Laisser prendre les bords 2 minutes sans remuer.
2 minutes
Émietter 100 g de feta sur le dessus, répartir les tomates rôties et leur jus, parsemer de 1 c. à soupe de basilic frais haché.
Enfourner 12-15 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
12-15 minutes
Terminer 1 minute sous le gril (broil) pour une surface dorée. Laisser reposer 5 minutes.
1 minute
Démouler sur une planche, trancher en pointes et servir tiède.

Astuce du chef

Pour une frittata aérée comme un soufflé, fouettez les œufs énergiquement 1 minute complète pour incorporer un maximum d'air, et ne dépassez jamais le feu moyen-doux en début de cuisson.

Accord suggéré

Servir avec une salade de roquette à l'huile d'olive et citron, accompagnée d'un verre de Pinot Grigio.

Valeur nutritive

Par portion

Calories197

Lipides: 16.9 g
Glucides: 5 g
Fibres: 1.6 g
Sucres: 1.9 g
Protéines: 7.7 g
Sodium: 348 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Omelette épaisse à l'italienne, gonflée au four, où la feta crémeuse contraste avec la douceur acidulée des tomates cerises confites et la fraîcheur des épinards. Réconfort sans inconfort.

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