Saumon grillé à l'huile aromatisée au citron et romarin

Name: Saumon grillé à l'huile aromatisée au citron et romarin
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: faible fodmap
Ingredients: 4 morceaux de 150 g pavés de saumon avec peau; 75 ml huile d'olive extra-vierge; 2 branches romarin frais; 4 branches thym frais; 15 ml zeste de citron; 30 ml jus de citron frais; 5 ml sauce soya sans gluten (tamari); 3 tiges partie verte d'oignon vert; 30 ml persil plat frais haché; 3 ml sel de mer; 1 ml poivre noir moulu

Pavé de saumon nacré aux arômes méditerranéens, infusé d'une huile parfumée maison qui remplace l'ail sans en faire sentir le manque.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 213

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 220 °C et tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans une petite casserole, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu doux avec le romarin, le thym et le zeste de citron pendant 5 minutes sans faire fumer, jusqu'à ce que l'huile soit parfumée. Retirer du feu et infuser 10 minutes.
5 minutes
Filtrer l'huile dans un bol (réserver les herbes pour garnir).
Éponger les pavés de saumon, saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Badigeonner les pavés avec la moitié de l'huile aromatisée, peau dessous sur la plaque.
Cuire au four 12-14 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette mais reste légèrement translucide au centre.
12-14 minutes
Pendant ce temps, fouetter le reste de l'huile avec le jus de citron, la sauce soya sans gluten et la partie verte de l'oignon vert ciselée pour faire une vinaigrette tiède.
Déposer les pavés dans les assiettes, arroser de vinaigrette, parsemer de persil frais et des herbes infusées.

Astuce du chef

Infuser l'huile à feu très doux est la clé : on extrait les arômes du romarin et du zeste sans amertume, créant un substitut savoureux à l'ail interdit en faible FODMAP.