Préparation
6 étapes · coche-les au fil de la recetteÉpongez 4 pavés de saumon et déposez-les côté peau vers le bas dans le panier, avec un léger filet d'huile.
Fouettez ensemble le miso, le sirop d'érable, la sauce soya et le gingembre râpé jusqu'à consistance lisse.
Badigeonnez généreusement le dessus des pavés avec la moitié du glaçage.
Cuisez à 200 °C pendant 10 minutes; à mi-cuisson, badigeonnez du reste du glaçage.
10 minutesLe saumon est prêt quand il se défait à la fourchette et que le glaçage est doré et brillant (63 °C à cœur).
Parsemez d'oignons verts émincés et servez aussitôt.
Astuce du chef
Ne cuisez pas trop le saumon : retirez-le à 60 °C, il continuera à monter à 63 °C hors du panier et restera parfaitement moelleux.
Accord suggéré
Délicieux avec un bol de riz et des asperges vapeur, accompagné d'un blanc sec comme un Riesling.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 0.2 g
- Glucides
- 11 g
- Fibres
- 1.5 g
- Sucres
- 7.3 g
- Protéines
- 1.3 g
- Sodium
- 232 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un saumon fondant à souhait, laqué d'un glaçage miso-érable qui caramélise juste ce qu'il faut. Chic et prêt en 15 minutes.
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