Sauce à spaghetti maison au bœuf haché (grosse batch)

Name: Sauce à spaghetti maison au bœuf haché (grosse batch)
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Cuisine: québécoise
Ingredients: 910 g Bœuf haché mi-maigre; 450 g Porc haché; 2 Oignon jaune haché; 2 branches Céleri en dés; 250 ml Carotte râpée; 4 gousses Ail émincé; 156 ml Pâte de tomate; 2 boîtes de 796 ml Tomates en dés en conserve; 680 ml Sauce tomate; 250 ml Bouillon de bœuf; 45 ml Épices à spaghetti; 15 ml Cassonade

Le grand classique familial québécois, une sauce riche qui mijote longtemps et se congèle à merveille pour les soirs pressés.

Temps: 135 min
Portions: 12
Niveau: Facile
Calories: 343

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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Préparation

6 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans un gros chaudron à fond épais, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail 6-8 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et deviennent odorants.
6-8 minutes
Ajouter le bœuf haché et le porc haché. Défaire à la cuillère de bois et cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'il ne reste plus de rose. Égoutter le surplus de gras.
8-10 minutes
Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes en brassant pour qu'elle caramélise légèrement (elle fonce et sent bon).
2 minutes
Verser les tomates en dés, la sauce tomate, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et les épices à spaghetti. Ajouter la cassonade pour équilibrer l'acidité. Saler et poivrer.
Porter à léger frémissement, puis réduire à feu doux. Mijoter à découvert 90 à 120 minutes en brassant aux 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappe le dos de la cuillère.
90 à 120 minutes
Retirer la feuille de laurier, goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir avant de portionner dans des contenants pour congeler jusqu'à 3 mois.