Sauce à spaghetti maison au bœuf haché (grosse batch)

Ingrédients

• 2 lb Bœuf haché mi-maigre
• 1 lb Porc haché
• 2 unité Oignon jaune haché
• 2 branches Céleri en dés
• 1 tasse Carotte râpée
• 4 gousses Ail émincé
• 156 ml Pâte de tomate
• 2 boîtes de 796 ml Tomates en dés en conserve
• 680 ml Sauce tomate
• 1 tasse Bouillon de bœuf
• 3 c. à soupe Épices à spaghetti
• 1 c. à soupe Cassonade

Préparation

1. 1

   Dans un gros chaudron à fond épais, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail 6-8 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et deviennent odorants.

2. 2

   Ajouter le bœuf haché et le porc haché. Défaire à la cuillère de bois et cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'il ne reste plus de rose. Égoutter le surplus de gras.

3. 3

   Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes en brassant pour qu'elle caramélise légèrement (elle fonce et sent bon).

4. 4

   Verser les tomates en dés, la sauce tomate, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et les épices à spaghetti. Ajouter la cassonade pour équilibrer l'acidité. Saler et poivrer.

5. 5

   Porter à léger frémissement, puis réduire à feu doux. Mijoter à découvert 90 à 120 minutes en brassant aux 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappe le dos de la cuillère.

6. 6

   Retirer la feuille de laurier, goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir avant de portionner dans des contenants pour congeler jusqu'à 3 mois.