Riz frit au porc char siu et œuf

Name: Riz frit au porc char siu et œuf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: chinoise
Ingredients: 1 L riz jasmin cuit de la veille; 250 g porc char siu (ou jambon); 3 œufs; 1 oignon jaune; 3 gousses ail haché; 15 ml gingembre frais râpé; 250 ml petits pois surgelés; 45 ml sauce soya; 15 ml sauce d'huître; 5 ml vinaigre de riz; 10 ml huile de sésame grillé; 45 ml huile d'arachide; 3 oignons verts émincés

Riz frit doré au wok, parsemé de porc laqué sucré, d'œuf moelleux et de petits pois croquants. Le confort food cantonais par excellence, parfait pour utiliser un reste de riz.

Temps: 30 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 286

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 13

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

11 étapes · coche-les au fil de la recette

Utiliser 1 L de riz jasmin cuit la veille et refroidi (essentiel pour éviter qu'il colle). L'égrainer à la main.
Couper 250 g de porc char siu (ou jambon ou bacon cuit) en petits dés de 1 cm.
Battre 3 œufs avec une pincée de sel et 1 c. à thé d'huile de sésame.
Chauffer un grand wok à feu vif. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'arachide, verser les œufs et brouiller rapidement 30 secondes jusqu'à juste pris. Réserver.
Remettre 2 c. à soupe d'huile d'arachide, faire revenir 1 oignon en petits dés 2 minutes jusqu'à translucide.
2 minutes
Ajouter 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé, sauter 30 secondes jusqu'à parfumé.
Ajouter le porc char siu, sauter 1 minute pour caraméliser légèrement les bords.
1 minute
Incorporer le riz froid, l'écraser contre les parois du wok et sauter vivement 3-4 minutes jusqu'à ce que les grains soient bien chauds et légèrement dorés.
3-4 minutes
Verser 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de sauce d'huître et 1 c. à thé de vinaigre de riz le long des parois, mélanger pour enrober.
Ajouter 250 ml de petits pois surgelés et les œufs émiettés, sauter 1 minute jusqu'à ce que tout soit chaud.
1 minute
Terminer avec 3 oignons verts émincés et un trait d'huile de sésame. Servir immédiatement.

Astuce du chef

Verser la sauce soya directement sur les parois brûlantes du wok plutôt que sur le riz : elle caramélise instantanément et imprègne chaque grain d'une saveur fumée inimitable, sans détremper le riz.

Accord suggéré

Parfait avec une soupe wonton légère en entrée et un thé jasmin chaud pour équilibrer la richesse.

Valeur nutritive

Par portion

Calories286

Lipides: 16.4 g
Glucides: 15.2 g
Fibres: 4.4 g
Sucres: 5.1 g
Protéines: 20.5 g
Sodium: 1676 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Riz frit doré au wok, parsemé de porc laqué sucré, d'œuf moelleux et de petits pois croquants. Le confort food cantonais par excellence, parfait pour utiliser un reste de riz.

ChinoiseFacilerapideéconomiquefamilialsoir-de-semaine

L’app Olivi · gratuite