Riz créole aux pois rouges et lait de coco

Name: Riz créole aux pois rouges et lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: antillaise
Ingredients: 500 ml riz à grain long; 540 ml haricots rouges en conserve; 400 ml lait de coco; 380 ml bouillon de légumes; 1 oignon jaune; 4 gousses ail; 15 ml pâte de tomate; 3 branches thym frais; 2 feuilles de laurier; 1 piment Scotch Bonnet entier; 30 ml beurre; 15 ml huile d'olive extra-vierge; 3 oignons verts; 0,5 citron vert (lime)

Un plat emblématique des Antilles où les haricots rouges fondent dans un riz parfumé au lait de coco, au thym et à l'ail. Crémeux, réconfortant et complet.

Temps: 40 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 554

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 14

6portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Égoutter et rincer les haricots rouges en conserve sous l'eau froide.
Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Suer l'oignon haché et l'ail émincé 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
4 minutes
Ajouter le riz à grain long et le nacrer 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide sur les bords.
2 minutes
Incorporer la pâte de tomate et torréfier 1 minute pour caraméliser ses sucres.
1 minute
Verser le lait de coco, le bouillon de légumes, ajouter les haricots rouges, le thym frais, les feuilles de laurier et le piment Scotch Bonnet entier (sans le percer).
Saler, poivrer et porter à ébullition.
Baisser à feu très doux, couvrir hermétiquement et cuire 18 minutes sans soulever le couvercle.
18 minutes
Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes couvert pour finir l'absorption.
10 minutes
Retirer le piment et le laurier, aérer le riz à la fourchette et finir avec les oignons verts ciselés et un trait de jus de citron vert.

Astuce du chef

Ne percez surtout pas le piment Scotch Bonnet : il infuse son arôme fruité et fumé sans rendre le plat brûlant. Si le couvercle de votre casserole n'est pas étanche, glissez un torchon dessous pour bloquer toute évaporation.

Accord suggéré

Sert d'accompagnement parfait à un poulet boucané ou un colombo ; à boire, un ti-punch ou une bière blonde antillaise.

Valeur nutritive

Par portion

Calories554

Lipides: 23.6 g
Glucides: 76 g
Fibres: 6.7 g
Sucres: 7.4 g
Protéines: 12.5 g
Sodium: 343 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un plat emblématique des Antilles où les haricots rouges fondent dans un riz parfumé au lait de coco, au thym et à l'ail. Crémeux, réconfortant et complet.

AntillaiseFacileaccompagnementéconomiquecrémeuxsans gluten

L’app Olivi · gratuite