Colombo de poulet antillais aux pommes de terre et christophine
Un mijoté créole parfumé au curry colombo, à la lime et au lait de coco, où le poulet fond sous la dent dans une sauce dorée et envoûtante.
- Temps
- 75 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Intermédiaire
- Calories
- 884
Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion
Préparation
8 étapes · coche-les au fil de la recetteDans un bol, mélanger les hauts de cuisse de poulet avec 2 c. à soupe de poudre de colombo, le jus d'une demi-lime, 2 gousses d'ail hachées et 1 c. à thé de sel. Laisser mariner 15 minutes.
15 minutesDans une grande cocotte, chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Saisir le poulet 3-4 minutes par côté, jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.
3-4 minutesBaisser à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et suer 4 minutes jusqu'à translucidité. Ajouter le gingembre râpé, le piment antillais entier (non percé) et le thym frais ; cuire 1 minute.
4 minutesIncorporer la pâte de tomate et le reste de poudre de colombo (1 c. à soupe) ; torréfier 90 secondes en remuant pour réveiller les épices.
Déglacer avec 500 ml de bouillon de poulet en grattant les sucs. Ajouter le poulet, les pommes de terre en cubes et la christophine pelée en morceaux.
Couvrir et mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
35 minutesVerser le lait de coco, ajuster le sel et laisser réduire à découvert 8-10 minutes pour épaissir la sauce.
8-10 minutesRetirer le piment, finir avec le jus de l'autre demi-lime et parsemer de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Astuce du chef
Torréfier la poudre de colombo à sec dans une poêle 30 secondes avant utilisation : les huiles essentielles s'éveillent et la sauce gagne en profondeur. Ne jamais percer le piment : il parfume sans dominer.
Accord suggéré
Servir avec un riz basmati nature et des haricots rouges créoles, accompagné d'un Ti'Punch léger ou d'une bière blonde antillaise type Lorraine.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 39.9 g
- Glucides
- 48 g
- Fibres
- 7.4 g
- Sucres
- 8.2 g
- Protéines
- 83.5 g
- Sodium
- 631 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un mijoté créole parfumé au curry colombo, à la lime et au lait de coco, où le poulet fond sous la dent dans une sauce dorée et envoûtante.
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