Christophines farcies au porc et lardons fumés

Ingrédients

• 3 unité christophines (chayotes)
• 400 g porc haché mi-maigre
• 150 g lardons fumés
• 1 unité oignon jaune haché
• 3 gousse ail haché
• 0,25 tasse vin blanc sec
• 4 branche thym frais
• 0,25 tasse persil plat ciselé
• 1 pincée muscade fraîchement râpée
• 1 c. à thé piment d'Espelette
• 0,5 tasse chapelure panko
• 0,33 tasse parmesan râpé
• 2 c. à soupe beurre fondu

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Couper les christophines (chayotes) en deux dans le sens de la longueur. Retirer le noyau central.

2. 2

   Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les christophines 20 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement. Égoutter, laisser tiédir.

3. 3

   Évider la chair en laissant une coque d'environ 1 cm. Écraser la chair à la fourchette et bien presser dans un linge pour extraire l'eau.

4. 4

   Dans une grande poêle, faire rendre les lardons fumés à feu moyen 5 minutes jusqu'à coloration dorée. Réserver, garder 1 c. à soupe de gras dans la poêle.

5. 5

   Suer l'oignon et l'ail hachés dans le gras 3 minutes jusqu'à translucidité. Ajouter le porc haché, écraser à la cuillère et cuire 6 minutes jusqu'à coloration.

6. 6

   Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs et laisser réduire à sec. Incorporer la chair de christophine, les lardons, le thym effeuillé et le persil.

7. 7

   Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et le piment d'Espelette. Goûter et rectifier.

8. 8

   Garnir généreusement les coques de christophine avec la farce. Mélanger la chapelure avec le beurre fondu et le parmesan, parsemer sur le dessus.

9. 9

   Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Passer 2 minutes sous le gril pour finir.

10. 10

    Laisser reposer 5 minutes avant de servir.