Colombo de poulet aux patates douces

Ingrédients

• 1,2 kg hauts de cuisses de poulet désossés
• 3 c. à soupe huile végétale
• 2 unité oignons jaunes hachés
• 5 gousse ail émincé
• 3 c. à soupe poudre de colombo
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 2 unité lime (jus)
• 250 ml bouillon de poulet
• 2 unité tomates en dés
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 unité patate douce en cubes
• 400 ml lait de coco
• 1 unité piment Scotch Bonnet entier
• 4 branche thym frais

Préparation

1. 1

   Dans un grand chaudron, chauffer 3 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Saisir 1,2 kg de hauts de cuisses de poulet désossés (coupés en gros cubes) 4-5 minutes par côté jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.

3. 3

   Dans le même chaudron, suer 2 oignons hachés et 5 gousses d'ail émincées 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. 4

   Ajouter 3 c. à soupe de poudre de colombo (ou cari antillais) et 1 c. à thé de curcuma. Toaster 60 secondes en remuant pour libérer les arômes.

5. 5

   Déglacer avec le jus de 2 limes et 250 ml de bouillon de poulet, en grattant les sucs au fond du chaudron.

6. 6

   Remettre le poulet, ajouter 2 tomates en dés, 2 c. à soupe de pâte de tomate et 1 patate douce moyenne en cubes.

7. 7

   Verser 400 ml de lait de coco, ajouter 1 piment Scotch Bonnet entier (non percé) et 4 branches de thym frais.

8. 8

   Mijoter à couvert 35-40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

9. 9

   Retirer le piment, rectifier en sel et servir.