Quinoa one pot mexicain aux haricots noirs et maïs

Name: Quinoa one pot mexicain aux haricots noirs et maïs
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 250 ml quinoa; 250 ml haricots noirs en conserve, rincés; 250 ml maïs en grains; 250 ml tomates en dés en conserve; 1 poivron rouge en dés; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail émincées; 5 ml cumin moulu; 5 ml chili en poudre; 500 ml bouillon de légumes; 1 lime (jus); 65 ml coriandre fraîche hachée

Un bol végé coloré et nourrissant : quinoa moelleux mijoté aux épices, haricots noirs, maïs et lime. Santé et plein de saveurs.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 312

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

5 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron 4 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4 min
Ajouter l'ail, le cumin, le chili en poudre et le paprika, cuire 1 min jusqu'à parfumer.
1 min
Ajouter le quinoa rincé, les tomates en dés, les haricots noirs, le maïs et le bouillon (500 ml). Brasser.
Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15-17 min, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et les germes visibles.
15-17 min
Retirer du feu, laisser reposer 5 min couvert. Incorporer le jus de lime et la coriandre, aérer à la fourchette et servir.
5 min