Poulet rôti citron-romarin sur lit de courgettes et carottes

Name: Poulet rôti citron-romarin sur lit de courgettes et carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: faible fodmap
Ingredients: 4 poitrines de poulet désossées avec peau; 30 ml ghee; 15 ml huile d'olive extra-vierge; 3 carottes moyennes; 2 courgettes moyennes; 10 ml romarin frais haché; 3 ml asafoetida (hing) en poudre; 130 ml bouillon de poulet faible en FODMAP; 1 citron (jus et tranches); 45 ml partie verte d'oignon vert ciselée; 5 ml sel de mer; 3 ml poivre noir moulu

Poitrines de poulet dorées au beurre clarifié, parfumées au citron confit et romarin frais, déposées sur des légumes fondants. Un souper du dimanche réconfortant et sans tracas digestif.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 357

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 205 °C. Sortir le poulet 20 minutes avant cuisson pour qu'il tempère.
20 minutes
Éponger 4 poitrines de poulet avec du papier absorbant, saler et poivrer généreusement sur les deux faces.
Dans une poêle en fonte, chauffer 2 c. à soupe de ghee jusqu'à ce qu'il frémisse sans fumer. Saisir le poulet côté peau 4 minutes jusqu'à dorure profonde, retourner 2 minutes.
4 minutes
Pendant ce temps, trancher 3 carottes en biseau et 2 courgettes en demi-lunes de 1 cm.
Retirer le poulet et réserver. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire suer les carottes 4 minutes jusqu'à légère caramélisation.
4 minutes
Ajouter les courgettes, 2 c. à thé de romarin frais haché et 1/2 c. à thé d'asafoetida. Cuire 3 minutes en remuant.
3 minutes
Déglacer avec 130 ml de bouillon de poulet faible en FODMAP et le jus d'un demi-citron. Gratter les sucs au fond de la poêle.
Déposer le poulet sur les légumes, ajouter 3 brins de romarin et 4 tranches de citron sur le dessus.
Enfourner 15-18 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.
15-18 minutes
Laisser reposer 5 minutes avant de servir, arroser du jus de cuisson et parsemer de partie verte d'oignon vert ciselée.
5 minutes

Astuce du chef

Pour un poulet ultra-juteux, saumure rapide 30 minutes dans 4 tasses d'eau froide + 2 c. à soupe de sel avant cuisson. Rincer et bien éponger pour une peau croustillante.

Accord suggéré

Servir avec un riz basmati nature et un verre de Sauvignon blanc bien frais.

Valeur nutritive

Par portion

Calories357

Lipides: 19.7 g
Glucides: 6.6 g
Fibres: 1.4 g
Sucres: 3 g
Protéines: 36.8 g
Sodium: 774 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Poitrines de poulet dorées au beurre clarifié, parfumées au citron confit et romarin frais, déposées sur des légumes fondants. Un souper du dimanche réconfortant et sans tracas digestif.

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