Poulet crémeux au citron et orzo, tout dans une poêle

Name: Poulet crémeux au citron et orzo, tout dans une poêle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 4 hauts de cuisses de poulet désossés avec peau; 30 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune; 4 gousse ail; 5 ml origan séché; 125 ml vin blanc sec; 380 ml orzo; 750 ml bouillon de poulet; 1 citron (zeste et jus); 130 ml parmesan râpé; 30 ml persil frais haché

Un souper réconfortant où l'orzo cuit directement dans un bouillon citronné parfumé à l'ail, enrobant le poulet d'une sauce soyeuse au parmesan.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 488

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 200 °C. Assécher 4 hauts de cuisses de poulet désossés avec un papier absorbant, saler et poivrer généreusement.
Dans une grande poêle allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir le poulet côté peau 4-5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Retourner, cuire 2 minutes, puis réserver.
4-5 minutes
Réduire à feu moyen. Faire suer 1 oignon haché finement dans la même poêle 3-4 minutes jusqu'à translucidité.
3-4 minutes
Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à thé d'origan séché, cuire 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
Déglacer avec 125 ml de vin blanc sec en grattant les sucs caramélisés au fond, laisser réduire de moitié (environ 2 minutes).
2 minutes
Ajouter 380 ml d'orzo, 750 ml de bouillon de poulet chaud et le zeste d'un citron. Remuer.
Déposer le poulet sur l'orzo, transférer au four et cuire 18-20 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le poulet à 74 °C à cœur.
18-20 minutes
Sortir du four, incorporer 130 ml de parmesan râpé, le jus du citron et 2 c. à soupe de persil frais haché. Laisser reposer 3 minutes pour épaissir.
3 minutes

Astuce du chef

Laisser reposer 3 minutes après la cuisson : l'orzo absorbe le reste du bouillon et la sauce devient veloutée comme un risotto. Si trop épais, ajouter un trait de bouillon chaud.