Poulet crémeux au citron et orzo one-pot

Name: Poulet crémeux au citron et orzo one-pot
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 4 Hauts de cuisses de poulet avec peau; 30 ml Huile d'olive extra-vierge; 5 ml Paprika fumé; 1 Oignon jaune haché; 4 gousse Ail émincé; 380 ml Orzo; 130 ml Vin blanc sec; 750 ml Bouillon de poulet; 1 Citron (zeste et jus); 5 ml Aneth séché; 85 ml Parmesan râpé; 65 ml Crème 35 %; 30 ml Aneth frais ciselé

Un souper réconfortant où l'orzo cuit dans un bouillon citronné parfumé à l'ail et à l'aneth, enrobant un poulet doré et juteux d'une sauce soyeuse.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 525

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 200 °C. Assaisonner 4 hauts de cuisses de poulet avec sel, poivre et paprika fumé.
Dans une grande poêle en fonte allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir le poulet côté peau 5-6 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner 2 minutes, puis réserver.
5-6 minutes
Dans la même poêle, baisser à feu moyen. Suer 1 oignon haché et 4 gousses d'ail émincées 3 minutes jusqu'à translucides.
3 minutes
Ajouter 380 ml d'orzo et le faire griller 1-2 minutes en remuant pour libérer ses arômes de noisette.
1-2 minutes
Déglacer avec 130 ml de vin blanc sec, gratter les sucs au fond. Laisser réduire de moitié.
Verser 750 ml de bouillon de poulet chaud, le zeste et le jus d'1 citron, et 1 c. à thé d'aneth séché. Remuer.
Replacer le poulet sur l'orzo, peau vers le haut. Transférer au four 18-20 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le poulet à 74 °C.
18-20 minutes
Sortir du four, incorporer 85 ml de parmesan râpé et 65 ml de crème 35 %. Parsemer d'aneth frais ciselé avant de servir.

Astuce du chef

Faites griller l'orzo à sec quelques instants avant d'ajouter le liquide : cette technique méditerranéenne (comme pour le risotto) développe une profondeur de saveur de noisette et empêche les grains de coller.