Poulet braisé au citron, olives et orzo une seule cocotte

Name: Poulet braisé au citron, olives et orzo une seule cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 6 cuisses de poulet avec peau; 30 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune haché; 4 gousses d'ail émincées; 5 ml origan séché; 125 ml vin blanc sec; 380 ml orzo; 750 ml bouillon de poulet; 1 citron (zeste et jus); 130 ml olives Kalamata dénoyautées; 45 ml persil frais haché; 65 ml feta émiettée

Cuisses de poulet dorées qui mijotent avec l'orzo crémeux, le citron confit et les olives Kalamata. Un trésor méditerranéen en une seule cocotte.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 650

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.
Éponger 6 cuisses de poulet avec la peau, saler et poivrer généreusement. Dans une cocotte en fonte allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir les cuisses côté peau 6-7 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner 2 minutes, puis réserver.
6-7 minutes
Dans le gras rendu, suer 1 oignon haché 3 minutes jusqu'à translucide. Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à thé d'origan séché, cuire 30 secondes.
3 minutes
Déglacer avec 125 ml de vin blanc sec, gratter les sucs au fond et réduire de moitié.
Ajouter 380 ml d'orzo, 750 ml de bouillon de poulet chaud, le zeste et le jus d'un citron, 130 ml d'olives Kalamata dénoyautées. Brasser pour bien répartir.
Déposer les cuisses sur l'orzo, peau vers le haut. Enfourner à découvert 22-25 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le poulet à 75 °C au cœur.
22-25 minutes
Sortir, parsemer de 3 c. à soupe de persil frais haché et 65 ml de feta émiettée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
5 minutes

Astuce du chef

Saisir le poulet jusqu'à ce que la peau se détache facilement de la cocotte : c'est le signe qu'une croûte parfaite s'est formée et que les sucs caramélisés parfumeront tout l'orzo.

Accord suggéré

Un Assyrtiko grec bien frais ou un Picpoul de Pinet souligne les notes citronnées et les olives.

Valeur nutritive

Par portion

Calories650

Lipides: 48.4 g
Glucides: 12.6 g
Fibres: 1.8 g
Sucres: 5.4 g
Protéines: 39.7 g
Sodium: 1068 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Cuisses de poulet dorées qui mijotent avec l'orzo crémeux, le citron confit et les olives Kalamata. Un trésor méditerranéen en une seule cocotte.

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