Pouding chômeur de grand-maman au sirop d'érable

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm.

Préparer le sirop : dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la cassonade, la crème 35 % et le beurre. Laisser frémir 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et nappe le dos d'une cuillère. Retirer du feu.

Dans un grand bol, crémer le beurre mou avec le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et aérien.

Ajouter l'œuf et la vanille, battre 1 minute jusqu'à ce que la texture devienne lisse et soyeuse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange crémé en alternant avec le lait, en commençant et finissant par la farine. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans le plat beurré et l'étendre uniformément à la spatule.

Verser délicatement le sirop chaud sur la pâte (ne pas mélanger) : la pâte va remonter à la cuisson.

Cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre, le caramel bouillonnant sur les côtés.

Laisser tiédir 15 minutes avant de servir : le caramel va épaissir légèrement.