Pouding chômeur classique au sirop d'érable

Name: Pouding chômeur classique au sirop d'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 380 ml sirop d'érable ambré; 250 ml crème 35 %; 130 ml beurre non salé; 190 ml cassonade dorée; 1 œuf; 5 ml extrait de vanille pur; 380 ml farine tout usage; 8 ml poudre à pâte; 130 ml lait 2 %; 1 pincée sel

Le dessert réconfortant par excellence : une pâte moelleuse vanillée qui flotte sur un caramel d'érable doré, héritage des cuisines de la Crise.

Temps: 55 min
Portions: 8
Niveau: Facile
Calories: 547

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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8portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un plat allant au four de 8x8 po.
Dans une casserole, porter à ébullition 380 ml de sirop d'érable, 250 ml de crème 35 % et 2 c. à soupe de beurre. Retirer du feu dès que ça frémit et réserver au chaud.
Dans un bol, crémer130 ml de beurre mou avec190 ml de cassonade jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
3-4 minutes
Incorporer 1 œuf et 1 c. à thé d'extrait de vanille, fouetter jusqu'à émulsion lisse.
Tamiser 380 ml de farine, 1 ½ c. à thé de poudre à pâte et 1 pincée de sel.
Incorporer les ingrédients secs en alternance avec130 ml de lait, en commençant et finissant par les secs. Ne pas trop mélanger.
Étendre la pâte épaisse dans le plat beurré et lisser le dessus à la spatule.
Verser délicatement le sirop d'érable chaud sur le dos d'une cuillère pour couvrir toute la pâte sans la percer.
Cuire 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré bombé et qu'un cure-dent inséré dans la pâte ressorte propre.
35-40 minutes
Laisser tiédir 10 minutes : le caramel s'épaissit légèrement en refroidissant.
10 minutes

Astuce du chef

Utilisez du sirop d'érable ambré (goût robuste) plutôt que doré : il développe des notes caramélisées plus profondes à la cuisson. Versez-le toujours sur le dos d'une cuillère pour garder la pâte intacte.