Pouding chômeur à l'érable et beurre noisette

Name: Pouding chômeur à l'érable et beurre noisette
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 130 ml beurre non salé; 190 ml cassonade dorée; 1 œuf; 5 ml extrait de vanille; 380 ml farine tout usage; 10 ml poudre à pâte; 1 ml sel; 190 ml lait 2%; 380 ml sirop d'érable ambré; 190 ml crème 35%; 5 ml jus de citron

Le classique réconfort québécois revisité : un gâteau moelleux qui flotte sur une sauce d'érable caramélisée, sublimé par le beurre noisette.

Temps: 55 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 696

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un plat carré de 20 cm.
Dans une casserole, faire fondre 130 ml de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne ambré et dégage un parfum de noisette (4-5 min). Laisser tiédir.
4-5 min
Dans un bol, fouetter le beurre noisette avec la cassonade jusqu'à crémeux, ajouter l'œuf et la vanille.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer en alternance avec le lait jusqu'à pâte homogène.
Verser la pâte dans le plat beurré et égaliser à la spatule.
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le jus de citron. Mijoter 2 min pour infuser.
2 min
Verser délicatement la sauce chaude sur la pâte (ne pas mélanger) : la pâte remontera à la cuisson.
Cuire 35-40 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les côtés.
35-40 min
Laisser reposer 10 min avant de servir tiède.
10 min

Astuce du chef

Le beurre noisette change tout : surveille-le bien, il passe de doré à brûlé en 30 secondes. Une fois qu'il sent le caramel et la noisette grillée, retire-le du feu immédiatement.