Pouding chômeur à l'érable de grand-maman

Name: Pouding chômeur à l'érable de grand-maman
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 380 ml sirop d'érable ambré; 130 ml cassonade dorée; 250 ml crème 35 %; 130 ml beurre non salé (pour la sauce + la pâte); 130 ml sucre blanc; 1 œuf; 5 ml extrait de vanille pure; 380 ml farine tout usage; 10 ml poudre à pâte; 1 ml cannelle moulue; 130 ml lait 2 %; 1 pincée sel fin

Gâteau moelleux qui s'imbibe d'un caramel d'érable bouillonnant, un classique réconfortant des cuisines québécoises depuis les années 1930.

Temps: 55 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 693

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm.
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la cassonade, la crème et 2 c. à soupe de beurre. Laisser frémir 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sirupeux. Réserver au chaud.
2 minutes
Dans un bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 3 minutes.
3 minutes
Ajouter l'œuf et la vanille, battre jusqu'à incorporation complète.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la pincée de sel et la cannelle.
Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les secs. La pâte doit être épaisse mais coulante.
Étaler la pâte uniformément dans le plat beurré.
Verser délicatement la sauce à l'érable chaude sur la pâte, sans mélanger. La magie opère à la cuisson.
Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les côtés.
35 à 40 minutes
Laisser tiédir 15 minutes avant de servir : la sauce épaissira légèrement.
15 minutes

Astuce du chef

Versez la sauce sur le DOS d'une cuillère pour qu'elle se dépose doucement sans crever la pâte. C'est ce qui garantit la séparation parfaite entre le gâteau aérien et la rivière de caramel au fond.