Pouding au pain à l'érable et aux pommes, sauce caramel-érable

Name: Pouding au pain à l'érable et aux pommes, sauce caramel-érable
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 2 L pain rassis en cubes; 4 œufs; 630 ml lait; 250 ml sirop d'érable pur; 2 pommes McIntosh; 30 ml cassonade; 45 ml beurre; 65 ml crème 35 %; 5 ml extrait de vanille; 5 ml cannelle moulue; 1 ml muscade râpée; 5 ml jus de citron

Un pouding doré et fondant au cœur, croustillant en surface, parfumé à la cannelle, aux pommes McIntosh et au sirop d'érable. Le déjeuner du dimanche qui embaume toute la maison.

Temps: 65 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 1186

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 12

6portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un plat de cuisson de 9 x 32,5 cm.
Couper 2 L de pain rassis (baguette ou pain de campagne) en cubes de 2,5 cm et les étaler dans le plat.
Peler et trancher 2 pommes McIntosh en quartiers fins. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif, y faire sauter les pommes 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les arêtes.
4 minutes
Ajouter 2 c. à soupe de cassonade et 1 c. à thé de jus de citron, laisser caraméliser 1 minute. Répartir les pommes sur le pain.
1 minute
Dans un grand bol, fouetter 4 œufs, 630 ml de lait, 130 ml de sirop d'érable, 1 c. à thé d'extrait de vanille, 1 c. à thé de cannelle moulue et 1/4 c. à thé de muscade râpée. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Verser doucement l'appareil sur le pain, en appuyant avec une spatule pour bien imbiber les cubes. Laisser reposer 15 minutes : le pain doit absorber tout le liquide.
15 minutes
Cuire au four 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le pouding doit trembler très légèrement.
40 à 45 minutes
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, faire mijoter 130 ml de sirop d'érable et 65 ml de crème 35 % à feu moyen-doux 5 minutes, jusqu'à épaississement nappant le dos d'une cuillère.
5 minutes
Retirer du feu et monter avec 1 c. à soupe de beurre froid en fouettant pour émulsionner la sauce.
Laisser tiédir le pouding 10 minutes avant de servir, nappé généreusement de sauce caramel-érable.
10 minutes

Astuce du chef

Utilise du pain vraiment sec (laissé à l'air libre 24 h) : il absorbera mieux l'appareil sans devenir détrempé. Pour un cœur encore plus crémeux, couvre le plat de papier d'aluminium les 25 premières minutes, puis découvre pour dorer.

Accord suggéré

Un café latte mousseux ou un thé Earl Grey, et quelques tranches de bacon croustillant pour équilibrer le sucré.

Valeur nutritive

Par portion

Calories1186

Lipides: 18.2 g
Glucides: 220.9 g
Fibres: 13.4 g
Sucres: 63 g
Protéines: 33.5 g
Sodium: 1897 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un pouding doré et fondant au cœur, croustillant en surface, parfumé à la cannelle, aux pommes McIntosh et au sirop d'érable. Le déjeuner du dimanche qui embaume toute la maison.

Québécoise traditionnelleFacileréconfortantsucré-saléautomnalrepas du dimanche

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Pouding au pain à l'érable et aux pommes, sauce caramel-érable » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie