Préparation
10 étapes · coche-les au fil de la recetteDans une casserole, porter 1 L de bouillon de légumes à ébullition.
Verser 250 ml de polenta en pluie en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Réduire à feu doux et cuire 25 minutes en remuant souvent jusqu'à texture crémeuse.
25 minutesHors du feu, incorporer 130 ml de parmesan et 1 c. à soupe de beurre. Réserver au chaud.
Pour la ratatouille, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir 1 oignon et 3 gousses d'ail émincés 3 minutes.
3 minutesAjouter 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron en cubes, cuire 8 minutes jusqu'à tendres.
8 minutesVerser 1 boîte de tomates concassées, 1 c. à thé d'herbes de Provence, saler et poivrer.
Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement.
15 minutesÉtaler la polenta dans un plat, couvrir de ratatouille et parsemer de parmesan.
Gratiner au four à 205 °C 10 minutes jusqu'à doré et bouillonnant.
10 minutes
Astuce du chef
Fouettez la polenta sans arrêt les premières minutes : c'est le secret d'une texture lisse sans grumeaux.
Accord suggéré
Un rouge léger comme un Chianti accompagne à merveille cette ratatouille.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 19.7 g
- Glucides
- 44.5 g
- Fibres
- 3.3 g
- Sucres
- 6.1 g
- Protéines
- 9.9 g
- Sodium
- 1050 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Une polenta onctueuse et gratinée, garnie d'une ratatouille méditerranéenne mijotée.
Sans glutenIntermédiaireréconfortantsans glutenfamilialhivernal
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