Poke bowl au saumon mariné soya-lime et avocat

Rincer 380 ml de riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cuire avec 440 ml d'eau : porter à ébullition, baisser à feu doux, couvrir et cuire 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes hors feu.

Assaisonner le riz tiède avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à thé de sucre dissous. Mélanger délicatement à la spatule pour préserver les grains.

Préparer la marinade : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, le jus de 1 lime, 1 c. à thé de gingembre râpé, 1 c. à thé de miel et 1 c. à thé de graines de sésame.

Couper 500 g de saumon ultra-frais qualité sashimi en cubes de 1,5 cm. Mélanger avec la marinade et laisser infuser au frais 10 minutes.

Pendant ce temps, trancher 1 avocat mûr en lamelles, détailler 1 mangue en cubes, émincer 2 oignons verts et râper 1 petit concombre libanais en juliennes.

Décongeler 250 ml d'edamames écossés dans l'eau bouillante salée 2 minutes. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.

Assembler les bols : déposer le riz tiède au fond, disposer le saumon mariné au centre, puis arranger avocat, mangue, edamames et concombre en sections autour.

Garnir d'oignons verts, 1 c. à soupe de graines de sésame grillées et quelques feuilles de coriandre fraîche. Servir avec de la mayonnaise sriracha à part.