Préparation
10 étapes · coche-les au fil de la recetteCuire 380 ml de riz à sushi selon les instructions, puis l'assaisonner tiède avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sucre et ½ c. à thé de sel. Étaler pour refroidir.
Couper 450 g de saumon frais qualité sashimi en cubes de 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé.
Préparer la marinade : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de gingembre râpé, 1 oignon vert émincé et 1 c. à thé de miel.
Enrober délicatement le saumon de marinade et laisser reposer 10 minutes au frigo, sans excéder pour ne pas cuire le poisson.
10 minutesPendant ce temps, peler et trancher 1 avocat mûr, couper 1 mangue en cubes, râper 1 carotte et trancher finement ½ concombre anglais.
Préparer une mayo épicée : mélanger 3 c. à soupe de mayo, 1 c. à soupe de sriracha et un trait de jus de lime.
Répartir le riz tiède dans 4 grands bols.
Garnir en sections : saumon mariné, avocat, mangue, carotte, concombre et 250 ml d'edamames décortiqués.
Arroser de mayo sriracha en filet, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame et de coriandre fraîche ciselée.
Servir aussitôt avec un quartier de lime.
Astuce du chef
Achetez votre saumon le jour même chez un poissonnier de confiance et gardez-le sur glace jusqu'au montage : la fraîcheur impeccable, c'est 80 % de la réussite d'un poke.
Accord suggéré
Accompagnez d'une soupe miso bien chaude et d'un thé vert glacé légèrement sucré.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 22.4 g
- Glucides
- 13.5 g
- Fibres
- 4.7 g
- Sucres
- 1.6 g
- Protéines
- 34.9 g
- Sodium
- 878 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un bol hawaïen frais et coloré : saumon cru lustré de soya-sésame, mangue juteuse, avocat crémeux et riz tiède vinaigré.
RapideFacilerapidefraisestivalriche en protéines
