Poke bowl au saumon mariné lime-soya et avocat

Name: Poke bowl au saumon mariné lime-soya et avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 250 ml riz à sushi; 400 g saumon frais qualité sashimi; 45 ml sauce soya; 1 lime; 15 ml huile de sésame grillé; 5 ml miel; 5 ml gingembre frais râpé; 15 ml vinaigre de riz; 1 avocat mûr; 1 concombre libanais; 1 carotte; 130 ml edamames décortiqués; 3 oignons verts; 15 ml graines de sésame noires et blanches; 45 ml mayonnaise; 5 ml sauce sriracha

Bol hawaïen vibrant et frais : cubes de saumon cru fondants en bouche, riz tiède vinaigré et explosion de textures croquantes.

Temps: 38 min
Portions: 2
Niveau: Facile
Calories: 710

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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2portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Rincer 250 ml de riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cuire avec 310 ml d'eau, à couvert, 18 minutes à feu doux.
18 minutes
Pendant ce temps, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, le jus de 1 lime, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de miel et 1 c. à thé de gingembre râpé.
Couper 400 g de saumon frais qualité sashimi en cubes de 1,5 cm. Mélanger délicatement avec la marinade et laisser infuser 10 minutes au frigo.
10 minutes
Quand le riz est cuit, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Assaisonner avec 1 c. à soupe de vinaigre de riz et une pincée de sel. Aérer à la fourchette.
5 minutes
Trancher 1 avocat mûr en quartiers, 1 concombre libanais en demi-lunes et 1 carotte en julienne fine.
Émincer 3 oignons verts et préparer130 ml d'edamames décortiqués (cuits 4 minutes à l'eau bouillante salée).
4 minutes
Monter les bols : déposer le riz tiède au fond, disposer harmonieusement le saumon mariné, l'avocat, le concombre, la carotte et les edamames.
Garnir d'oignons verts, 1 c. à soupe de graines de sésame noires et blanches, et quelques feuilles de coriandre fraîche. Arroser d'un trait de mayo sriracha (3 c. à soupe mayo + 1 c. à thé sriracha).

Astuce du chef

Demande à ton poissonnier du saumon 'qualité sashimi' (souvent congelé à -20 °C, ce qui élimine les parasites). Coupe-le encore semi-glacé pour des cubes nets et précis.