Poke bowl au saumon mariné, edamame et mangue avec mayo sriracha

Name: Poke bowl au saumon mariné, edamame et mangue avec mayo sriracha
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 400 g Saumon frais qualité sashimi; 250 ml Riz à sushi; 30 ml Vinaigre de riz; 45 ml Sauce soya; 5 ml Huile de sésame grillé; 5 ml Gingembre frais râpé; 2 Oignons verts; 85 ml Mayonnaise japonaise Kewpie; 30 ml Sriracha; 1 Lime; 250 ml Edamame écossés surgelés; 1 Mangue mûre; 1 Avocat; 0,5 Concombre anglais; 15 ml Graines de sésame grillées

Un bol hawaïen frais et coloré : cubes de saumon cru lustrés à la sauce soya, riz vinaigré tiède, mangue juteuse et crémeux d'avocat relevé d'une mayo piquante.

Temps: 28 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 358

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 15

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Rincer 250 ml de riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cuire avec 310 ml d'eau, à couvert, 18 min à feu doux. Laisser reposer 5 min hors du feu.
18 min
Pendant ce temps, fouetter dans un petit bol : 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Verser sur le riz chaud et mélanger délicatement à la spatule. Laisser tiédir.
Couper 400 g de saumon ultra-frais (qualité sashimi) en cubes de 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé.
Dans un bol, mariner le saumon avec 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de gingembre frais râpé et 2 oignons verts ciselés. Laisser infuser 10 min au frigo.
10 min
Préparer la mayo sriracha : mélanger 85 ml de mayonnaise japonaise (Kewpie) avec 1 à 2 c. à soupe de sriracha et 1 c. à thé de jus de lime.
Décongeler 250 ml d'edamame écossés dans l'eau bouillante 2 min, puis égoutter. Couper 1 mangue mûre et 1 avocat en cubes, et émincer 1/2 concombre anglais en demi-lunes.
2 min
Monter les bols : répartir le riz tiède au fond, disposer en sections le saumon mariné, l'edamame, la mangue, l'avocat et le concombre.
Napper d'un filet de mayo sriracha, parsemer de 1 c. à soupe de graines de sésame grillées et d'algues nori émiettées. Servir aussitôt.

Astuce du chef

Achetez votre saumon le matin même chez un poissonnier de confiance et demandez explicitement de la qualité sashimi. Gardez-le sur glace jusqu'à la coupe pour une texture ferme et nette.

Accord suggéré

Un saké froid ou une bière de blé japonaise type Hitachino White Ale équilibrera la richesse du saumon et le piquant de la mayo.

Valeur nutritive

Par portion

Calories358

Lipides: 23.9 g
Glucides: 9.3 g
Fibres: 3.7 g
Sucres: 2.4 g
Protéines: 27.2 g
Sodium: 911 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un bol hawaïen frais et coloré : cubes de saumon cru lustrés à la sauce soya, riz vinaigré tiède, mangue juteuse et crémeux d'avocat relevé d'une mayo piquante.

RapideIntermédiairerapidefraisestivalsanté

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Poke bowl au saumon mariné, edamame et mangue avec mayo sriracha » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie