Poke bowl au saumon, mangue et edamame

Name: Poke bowl au saumon, mangue et edamame
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 380 ml Riz à sushi; 30 ml Vinaigre de riz; 450 g Saumon cru qualité sushi; 45 ml Sauce soya; 15 ml Huile de sésame grillé; 5 ml Gingembre frais râpé; 1 Oignon vert; 250 ml Edamames écossés surgelés; 1 Mangue mûre; 1 Avocat; 0,5 Concombre anglais; 45 ml Mayonnaise japonaise Kewpie; 5 ml Sriracha; 30 ml Coriandre fraîche

Bol hawaïen-japonais rafraîchissant : cubes de saumon cru mariné au soya-sésame, mangue juteuse et avocat crémeux sur riz tiède. Vibrant et sain.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 378

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Cuire 380 ml de riz à sushi rincé avec 500 ml d'eau : porter à ébullition, baisser à feu doux, couvrir et cuire 18 min. Hors feu, laisser reposer 5 min.
18 min.
Assaisonner le riz chaud avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Mélanger délicatement à la cuillère de bois et laisser tiédir.
Préparer la marinade : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de miel, 1 c. à thé de gingembre râpé, 1 oignon vert émincé et 1 c. à thé de graines de sésame.
Couper 450 g de saumon cru de qualité sushi en cubes de 1,5 cm. Enrober de la marinade et laisser infuser 10 min au frigo.
10 min
Décongeler 250 ml d'edamames écossés dans l'eau bouillante 3 min, égoutter et rafraîchir.
3 min
Tailler 1 mangue mûre en cubes, 1 avocat en tranches, 1/2 concombre anglais en demi-lunes fines et râper 1 carotte.
Préparer la sauce crémeuse : mélanger 3 c. à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie), 1 c. à thé de sriracha et 1 c. à thé de jus de lime.
Monter les bols : déposer le riz tiède au fond, disposer en sections le saumon mariné, mangue, avocat, concombre, carotte et edamames.
Garnir de 2 c. à soupe d'oignons frits, coriandre fraîche ciselée et un trait de sauce crémeuse en zigzag.
Servir immédiatement avec un quartier de lime.

Astuce du chef

Achète ton saumon le jour même chez un poissonnier qualifié et demande la mention « qualité sushi ». Garde-le sur glace jusqu'au moment de couper et utilise un couteau parfaitement aiguisé pour des cubes nets, sans déchirer la chair.