Poke bowl au saumon, mangue et avocat

Name: Poke bowl au saumon, mangue et avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 250 ml Riz à sushi; 30 ml Vinaigre de riz; 400 g Saumon qualité sashimi; 45 ml Sauce soya; 15 ml Huile de sésame grillé; 5 ml Gingembre frais; 1 Oignon vert; 1 Mangue mûre; 1 Avocat; 250 ml Edamames écossés surgelés; 45 ml Mayonnaise; 15 ml Sriracha; 0,5 Concombre; 65 ml Coriandre fraîche

Cubes de saumon cru mariné soya-sésame sur riz tiède, mangue juteuse, avocat crémeux et edamames croquants. Frais, vibrant, équilibré.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 286

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Rincer 250 ml de riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Cuire avec 310 ml d'eau, à couvert, 15 min à feu doux. Laisser reposer 5 min.
15 min
Assaisonner le riz chaud avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Étaler pour tiédir.
Couper 400 g de saumon ultra-frais (qualité sashimi) en cubes de 1,5 cm.
Préparer la marinade : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 1 c. à thé de gingembre râpé, 1 oignon vert émincé et 1 c. à thé de graines de sésame.
Verser sur le saumon, mélanger délicatement et laisser mariner 10 min au frais.
10 min
Pendant ce temps, décortiquer 1 mangue mûre et la couper en cubes. Trancher 1 avocat. Décongeler 250 ml d'edamames écossés dans l'eau bouillante 2 min, égoutter.
2 min
Préparer une mayo épicée : mélanger 3 c. à soupe de mayo avec 1 c. à soupe de sriracha et 1 c. à thé de jus de lime.
Répartir le riz tiède dans 4 bols. Disposer harmonieusement le saumon mariné, la mangue, l'avocat, les edamames et 1/2 concombre en demi-lunes.
Arroser de mayo épicée, parsemer de coriandre fraîche, de graines de sésame noires et servir aussitôt.

Astuce du chef

Achète ton saumon le jour même chez un poissonnier de confiance et précise « pour consommation crue ». Garde-le sur glace jusqu'au moment de couper, et utilise un couteau bien aiguisé pour des cubes nets qui retiennent la marinade.