Poêlée de pois chiches, feta et roquette au citron

Ingrédients

• 2 boîte pois chiches en conserve, rincés
• 1 tasse feta émiettée
• 3 tasse roquette
• 1 unité citron (jus)
• 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge

Préparation

1. 1

   Bien égoutter et éponger les pois chiches pour qu'ils dorent au lieu de bouillir.

2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite.

3. 3

   Ajouter les pois chiches et saisir 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.

4. 4

   Retirer du feu, presser le jus du citron et bien mélanger pour déglacer.

5. 5

   Ajouter la roquette et remuer 30 secondes, juste pour la faire tomber légèrement.

6. 6

   Émietter la feta par-dessus, poivrer généreusement et servir tiède.