Pita pizza express tomates séchées, feta et basilic

Préchauffer le four à 220 °C et placer la grille au centre.

Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de pâte de tomate avec 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 1 gousse d'ail finement râpée, 1 c. à thé d'origan séché et une pincée de flocons de piment fort jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Déposer 4 pains pita de blé entier sur une plaque tapissée de papier parchemin et badigeonner chacun généreusement du mélange de pâte de tomate jusqu'aux bords.

Répartir uniformément 250 ml de mozzarella râpée sur les pitas.

Garnir avec 85 ml de tomates séchées dans l'huile, égouttées et tranchées finement, et 65 ml d'olives Kalamata dénoyautées en rondelles.

Émietter 130 ml de feta par-dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive extra-vierge.

Enfourner 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et que les bords du pita soient dorés et croustillants.

Sortir du four, parsemer immédiatement de 2 c. à soupe de basilic frais ciselé et de quelques gouttes de jus de citron frais.

Laisser tiédir 3 minutes puis couper en quartiers pour faciliter le transport en boîte à lunch.