Mason jar de houmous au citron et crudités arc-en-ciel

Name: Mason jar de houmous au citron et crudités arc-en-ciel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: boîte à lunch
Ingredients: 1 boîte de 540 ml pois chiches en conserve; 85 ml tahini bien mélangé; 45 ml jus de citron frais; 45 ml huile d'olive extra-vierge; 1 gousse d'ail écrasée; 3 ml cumin moulu; 4 ml sel de mer; 2 carottes en bâtonnets; 2 branches de céleri en bâtonnets; 0,5 concombre anglais en bâtonnets; 1 poivron rouge en lanières; 3 ml paprika fumé doux; 30 ml persil plat frais ciselé

Houmous crémeux fouetté à l'huile d'olive et au citron, surmonté de légumes croquants aux couleurs vives. Une collation méditerranéenne qui se transporte sans dégâts.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 250

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 13

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Égoutter et rincer les pois chiches sous l'eau froide, puis retirer les pelures lâches qui flottent pour un houmous plus soyeux.
Dans le bol du robot culinaire, déposer le tahini et le jus de citron fraîchement pressé, puis fouetter 60 secondes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajouter l'ail écrasé, le cumin moulu et le sel; pulser quelques secondes pour incorporer.
Ajouter les pois chiches et fouetter 2 minutes en raclant les parois, jusqu'à obtenir une texture lisse.
2 minutes
Moteur en marche, verser l'huile d'olive extra-vierge en filet, puis 2 à 3 c. à soupe d'eau glacée pour aérer; le houmous doit devenir mousseux et pâle.
Goûter et ajuster en sel et en citron au besoin.
Tailler les carottes, le céleri et le concombre en bâtonnets de la hauteur de tes pots Mason de 500 ml.
Au fond de chaque pot, déposer environ 130 ml de houmous bien tassé contre les parois.
Piquer les bâtonnets de légumes verticalement dans le houmous, en alternant les couleurs pour l'effet visuel.
Saupoudrer le dessus de paprika fumé et de persil frais ciselé, refermer et réfrigérer jusqu'à 4 jours.

Astuce du chef

Pour un houmous digne d'un resto libanais, fouette d'abord le tahini avec le citron seul pendant une minute complète : cette émulsion préalable est le secret d'une texture aérienne et soyeuse plutôt que pâteuse.

Accord suggéré

Glisse quelques triangles de pita grillé à l'huile d'olive dans un sac à part pour un combo croustillant-crémeux irrésistible.

Valeur nutritive

Par portion

Calories250

Lipides: 13.1 g
Glucides: 27.9 g
Fibres: 7.4 g
Sucres: 6.9 g
Protéines: 7.4 g
Sodium: 704 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Houmous crémeux fouetté à l'huile d'olive et au citron, surmonté de légumes croquants aux couleurs vives. Une collation méditerranéenne qui se transporte sans dégâts.

Boîte à lunchFacilefraissantélunchboxcrémeux

L’app Olivi · gratuite