Mason jar de houmous au citron et crudités arc-en-ciel

Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml pois chiches en conserve
• 0,33 tasse tahini bien mélangé
• 3 c. à soupe jus de citron frais
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité gousse d'ail écrasée
• 0,5 c. à thé cumin moulu
• 0,75 c. à thé sel de mer
• 2 unité carottes en bâtonnets
• 2 unité branches de céleri en bâtonnets
• 0,5 unité concombre anglais en bâtonnets
• 1 unité poivron rouge en lanières
• 0,5 c. à thé paprika fumé doux
• 2 c. à soupe persil plat frais ciselé

Préparation

1. 1

   Égoutter et rincer les pois chiches sous l'eau froide, puis retirer les pelures lâches qui flottent pour un houmous plus soyeux.

2. 2

   Dans le bol du robot culinaire, déposer le tahini et le jus de citron fraîchement pressé, puis fouetter 60 secondes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

3. 3

   Ajouter l'ail écrasé, le cumin moulu et le sel; pulser quelques secondes pour incorporer.

4. 4

   Ajouter les pois chiches et fouetter 2 minutes en raclant les parois, jusqu'à obtenir une texture lisse.

5. 5

   Moteur en marche, verser l'huile d'olive extra-vierge en filet, puis 2 à 3 c. à soupe d'eau glacée pour aérer; le houmous doit devenir mousseux et pâle.

6. 6

   Goûter et ajuster en sel et en citron au besoin.

7. 7

   Tailler les carottes, le céleri et le concombre en bâtonnets de la hauteur de tes pots Mason de 500 ml.

8. 8

   Au fond de chaque pot, déposer environ 0,5 tasse de houmous bien tassé contre les parois.

9. 9

   Piquer les bâtonnets de légumes verticalement dans le houmous, en alternant les couleurs pour l'effet visuel.

10. 10

    Saupoudrer le dessus de paprika fumé et de persil frais ciselé, refermer et réfrigérer jusqu'à 4 jours.