Bouchées énergie chocolat-érable et amandes grillées

Ingrédients

• 1 tasse dattes Medjool dénoyautées
• 0,75 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
• 0,25 tasse beurre d'amande naturel
• 2 c. à soupe sirop d'érable pur
• 2 c. à soupe cacao en poudre non sucré
• 0,5 tasse amandes entières
• 3 c. à soupe pépites de chocolat noir 70 %
• 0,5 tasse noix de coco râpée non sucrée
• 1 c. à thé extrait de vanille pure
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 1 pincée fleur de sel

Préparation

1. 1

   Étaler les amandes sur une plaque et les griller à sec dans une poêle à feu moyen 4-5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum de noisette. Hacher grossièrement.

2. 2

   Dans un poêlon, faire griller la noix de coco râpée à feu doux 2-3 minutes jusqu'à blondir. Réserver dans une assiette.

3. 3

   Au robot culinaire, mixer les dattes dénoyautées jusqu'à obtenir une pâte collante (environ 1 minute).

4. 4

   Ajouter les flocons d'avoine, le beurre d'amande, le sirop d'érable, le cacao, la vanille, la cannelle et la pincée de sel. Pulser jusqu'à formation d'une pâte homogène.

5. 5

   Incorporer les amandes grillées et les pépites de chocolat noir à la spatule.

6. 6

   Réfrigérer la pâte 15 minutes pour faciliter le façonnage.

7. 7

   Former 16 boules d'environ 1 c. à soupe entre les paumes humectées.

8. 8

   Rouler chaque boule dans la noix de coco grillée pour bien enrober.

9. 9

   Conserver au frigo dans un contenant hermétique jusqu'à 7 jours.