Pita pizza express jambon-fromage et pesto

Préchauffer le four à 220 °C et placer la grille au centre.

Déposer les pitas de blé entier directement sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Badigeonner chaque pita d'un filet d'huile d'olive extra-vierge à l'aide d'un pinceau pour favoriser la croustillance des bords.

Tartiner généreusement chaque pita de pesto au basilic en laissant un petit pourtour libre.

Répartir les tranches de tomate cerise, le jambon fumé déchiqueté à la main et les rondelles d'oignon rouge émincé finement.

Recouvrir de mozzarella râpée et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé pour le coup d'umami.

Assaisonner d'origan séché, d'une pincée de flocons de piment et d'un tour de moulin à poivre.

Enfourner 8-10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, bouillonnant et que les bords du pita soient dorés et croustillants.

Sortir du four, parsemer de feuilles de basilic frais déchirées et finir avec un trait de vinaigre balsamique.

Laisser tiédir 2 minutes avant de couper en quartiers à la roulette à pizza.