Préparation
6 étapes · coche-les au fil de la recettePréchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de papier parchemin.
Fouetter le sirop d'érable, la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon dans un bol.
Déposer les pavés sur la plaque, saler et poivrer, puis badigeonner généreusement du glaçage.
Cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette et que le dessus soit lustré.
12 à 15 minutesPasser 2 minutes sous le gril (broil) pour caraméliser le glaçage.
2 minutesArroser du jus de plaque et parsemer de ciboulette avant de servir.
Astuce du chef
Sortez le saumon 15 minutes avant la cuisson : à température pièce, il cuit plus uniformément et reste rosé au cœur.
Accord suggéré
Servez avec une purée de pommes de terre et un blanc sec comme un Chardonnay non boisé.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 1.6 g
- Glucides
- 11.6 g
- Fibres
- 0.8 g
- Sucres
- 9.3 g
- Protéines
- 1.5 g
- Sodium
- 104 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un pavé fondant nappé d'un glaçage doux-sucré à l'érable et la moutarde de Meaux, caramélisé au four.
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