Pâtes one-pot crémeuses au poulet, citron et épinards

Name: Pâtes one-pot crémeuses au poulet, citron et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 30 ml huile d'olive extra-vierge; 500 g poitrines de poulet en cubes; 1 oignon jaune émincé; 4 gousses ail émincé; 45 ml jus de citron frais; 15 ml zeste de citron; 375 g penne ou rigatoni; 1 L bouillon de poulet; 15 ml thym frais; 130 ml crème 35 %; 750 ml épinards frais; 190 ml parmesan râpé

Des pâtes ultra-crémeuses cuites directement dans un bouillon citronné qui se transforme en sauce soyeuse, parsemées d'épinards fondants et de parmesan.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 574

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande sauteuse profonde, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Assaisonner les cubes de poulet de sel et poivre, puis les saisir 4-5 minutes jusqu'à coloration dorée. Réserver dans une assiette.
4-5 minutes
Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et suer 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
3 minutes
Déglacer avec le jus de citron en grattant les sucs au fond de la sauteuse.
Ajouter les pâtes sèches, le bouillon de poulet, le zeste de citron et le thym. Porter à ébullition.
Remettre le poulet, couvrir et baisser à feu moyen-doux. Cuire 11-13 minutes en brassant aux 3 minutes pour éviter que ça colle, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et le liquide réduit en sauce.
11-13 minutes
Retirer du feu, incorporer la crème, les épinards et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à ce que les épinards tombent et que la sauce nappe les pâtes.
Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement avec un tour de poivre frais.

Astuce du chef

Réserve 1/2 tasse du bouillon de cuisson avant d'ajouter la crème : si la sauce épaissit trop en refroidissant, ce liquide riche en amidon te permet de la relâcher sans la diluer.

Accord suggéré

Un Pinot Grigio bien frais ou une eau pétillante avec un quartier de citron et un pain baguette grillé à l'ail.

Valeur nutritive

Par portion

Calories574

Lipides: 38.1 g
Glucides: 17.2 g
Fibres: 1.3 g
Sucres: 5.7 g
Protéines: 39.8 g
Sodium: 830 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Des pâtes ultra-crémeuses cuites directement dans un bouillon citronné qui se transforme en sauce soyeuse, parsemées d'épinards fondants et de parmesan.

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