Pâtes one-pot au poulet, citron et épinards

Name: Pâtes one-pot au poulet, citron et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 500 g Poitrines de poulet en cubes; 30 ml Huile d'olive extra-vierge; 1 Oignon jaune haché; 4 Gousses d'ail émincées; 130 ml Vin blanc sec; 1 L Bouillon de poulet; 375 g Pâtes courtes (penne ou rotini); 1 Zeste et jus d'un citron; 750 ml Épinards frais; 130 ml Crème 15 % à cuisson; 190 ml Parmesan râpé; 65 ml Basilic frais ciselé

Un souper crémeux et réconfortant où les pâtes cuisent directement dans le bouillon parfumé au citron et au parmesan. Tout dans une seule casserole, prêt en 30 minutes.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 673

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande sauteuse profonde ou un faitout, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Assaisonner les cubes de poulet de sel et poivre, puis les saisir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous les côtés. Réserver dans une assiette.
4-5 minutes
Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon haché et faire suer 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail émincé et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3 minutes
Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la casserole, et laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.
2 minutes
Verser le bouillon de poulet, le zeste et le jus de citron, ainsi que les pâtes sèches. Bien mélanger pour immerger les pâtes.
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Remettre le poulet et son jus dans la casserole. Couvrir partiellement et laisser mijoter 10-12 minutes en remuant aux 2-3 minutes pour éviter que ça colle.
10-12 minutes
Quand les pâtes sont al dente et que le liquide est presque entièrement absorbé, incorporer les épinards par poignées jusqu'à ce qu'ils tombent.
Hors du feu, monter avec la crème et le parmesan râpé en remuant pour émulsionner une sauce nappante. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Parsemer de basilic frais ciselé et servir immédiatement dans des bols creux.

Astuce du chef

Ajoute le parmesan hors du feu et en deux temps : la sauce reste soyeuse et ne tranche pas. Si elle épaissit trop en attendant, détends-la avec un peu d'eau de cuisson réservée ou de bouillon chaud.

Accord suggéré

Sert avec un sauvignon blanc bien frais et une roquette citronnée à l'huile d'olive.

Valeur nutritive

Par portion

Calories673

Lipides: 32.8 g
Glucides: 47.8 g
Fibres: 3.7 g
Sucres: 6.5 g
Protéines: 45.7 g
Sodium: 834 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un souper crémeux et réconfortant où les pâtes cuisent directement dans le bouillon parfumé au citron et au parmesan. Tout dans une seule casserole, prêt en 30 minutes.

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