Pâté chinois revisité au bœuf braisé et maïs rôti

Ingrédients

• 1,5 lb cubes de bœuf à braiser (palette)
• 0,5 tasse beurre
• 1 unité oignon jaune haché
• 3 unités gousses d'ail émincées
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 tasse bouillon de bœuf
• 1 c. à thé sarriette séchée
• 1 unité feuille de laurier
• 2 lb pommes de terre Yukon Gold
• 0,5 tasse lait
• 3 tasses maïs en grains
• 1 tasse cheddar fort râpé

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Saler généreusement 1,5 lb de cubes de bœuf à braiser.

2. 2

   Dans une cocotte, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et saisir le bœuf 6-8 min sur toutes les faces jusqu'à formation d'une croûte brun foncé.

3. 3

   Retirer le bœuf, suer 1 oignon haché et 3 gousses d'ail émincées 4 min jusqu'à translucide. Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate, cuire 1 min jusqu'à ce qu'elle fonce.

4. 4

   Déglacer avec 1 tasse de bouillon de bœuf, ajouter 1 c. à thé de sarriette séchée et 1 feuille de laurier. Remettre le bœuf, couvrir et braiser au four 2 h 30 jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette.

5. 5

   Pendant ce temps, faire bouillir 2 lb de pommes de terre Yukon Gold pelées 18-20 min jusqu'à tendres. Écraser avec 1/3 tasse de beurre, 1/2 tasse de lait chaud, sel et poivre.

6. 6

   Dans une poêle, faire rôtir 3 tasses de maïs en grains avec 2 c. à soupe de beurre 6-8 min à feu vif jusqu'à coloration dorée. Assaisonner.

7. 7

   Effilocher le bœuf braisé dans son jus réduit. Monter dans un plat à gratin : bœuf, maïs rôti, purée.

8. 8

   Parsemer de 1 tasse de cheddar fort râpé. Gratiner sous le grill 4-5 min jusqu'à doré et bouillonnant.