Pâté chinois classique à l'érable et bœuf braisé

Peler 1,2 kg de pommes de terre Yukon Gold, les couper en cubes et les déposer dans l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 18-20 minutes jusqu'à tendreté à la fourchette.

Dans une grande poêle en fonte, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter 2 oignons jaunes hachés finement et suer 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés sur les bords.

Ajouter 700 g de bœuf haché mi-maigre et 2 gousses d'ail hachées. Saisir en défaisant la viande 6-7 minutes jusqu'à coloration brune.

Déglacer avec 125 ml de bouillon de bœuf concentré, ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomate et 1 c. à thé de sarriette séchée. Réduire 3-4 minutes jusqu'à ce que le liquide nappe la viande.

Saler, poivrer, incorporer 1 c. à soupe de sirop d'érable. Verser dans un plat allant au four de 9x13 po.

Égoutter les patates, les écraser avec 60 ml de lait chaud, 3 c. à soupe de beurre et une pincée de muscade. Saler au goût.

Étendre uniformément 1 boîte (398 ml) de maïs en crème mélangée à 250 ml de maïs en grains sur la viande.

Couvrir avec la purée, créer des sillons à la fourchette et badigeonner de 1 c. à soupe de beurre fondu mélangé à 1 c. à thé de sirop d'érable.

Cuire à 200 °C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne sur les bords.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent.