Parfait au yogourt grec, compote de bleuets à l'érable et granola aux amandes

Dans une petite casserole, déposez 250 ml de bleuets frais ou congelés, 2 c. à soupe de sirop d'érable, le zeste d'un demi-citron et 1 c. à thé de jus de citron.

Portez à frémissement à feu moyen et laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les bleuets éclatent et libèrent leur jus pourpre.

Ajoutez 1/4 c. à thé de cannelle moulue et 1 pincée de cardamome, puis poursuivez la cuisson 1 minute pour infuser les épices.

Retirez du feu et laissez tiédir 3 minutes pour que la compote épaississe légèrement.

Pendant ce temps, dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller 85 ml d'amandes effilées et 130 ml de gros flocons d'avoine pendant 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à coloration dorée et arôme de noisette.

Hors du feu, mélangez aussitôt les flocons grillés avec 1 c. à soupe de beurre fondu, 1 c. à soupe de sirop d'érable et 1 pincée de sel pour créer un granola express.

Dans un bol, fouettez 380 ml de yogourt grec nature avec 1 c. à thé d'extrait de vanille pure et 1 c. à soupe de sirop d'érable.

Dans deux verres ou bols transparents, montez les parfaits en alternance : yogourt, compote tiède de bleuets, granola, puis répétez.

Terminez par une cuillère de compote, une généreuse poignée de granola et quelques feuilles de menthe fraîche.

Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et de la texture croquante du granola.